黄白条纹经典包装的钙奶饼干是很多80后最亲切的记忆，小时候，只有考试成绩进入班级前十名，我才能央求妈妈给我买包钙奶饼干。拿到奖励的那一刻别提有多开心了，小心翼翼地撕开包装纸，掰下一小块饼干放入口中，奶香四溢。倒一杯白开水或热牛奶，放一块饼干，待其被浸软后吃下，软糯香甜，是记忆中难得的美味。长大以后，我对饼干的执念仍旧没有放下，威化饼干、曲奇饼干、苏打饼干都是我闲暇追剧时的标配。一口咬下去，味蕾被饼干甜蜜的滋味俘虏，什么体重、卡路里统统都不重要了。
玛格丽特饼干名字的由来
自从爱上烘焙，家里的小点心更是花样翻新。第一次尝试做饼干就是从玛格丽特饼干开始的。玛格丽特饼干？明明是熟蛋黄和低筋面粉做成的，为什么叫玛格丽特呢？
玛格丽特饼干的全称为”住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的指纹按在饼干上。这就是”住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来，是不是很浪漫呢？
玛格丽特饼干的做法
玛格丽特饼干是很多烘焙爱好者练手的首选，因为它不需要太多复杂的烘焙工具，一台烤箱，一个细网晒，一个打蛋器就够了。步骤也非常简单，新手第一次做也有极高的成功率。口感酥脆醇香兼具浓郁的蛋黄味道，好吃极了！
【难度系数】一颗星
【所需食材】低筋面粉120克、玉米淀粉100克、糖粉60克、黄油100克、熟蛋黄2个、盐1克。
【步骤】
1、黄油室温软化，加入糖粉和盐打发至颜色发白，体积膨大。
2、熟蛋黄过细筛网，可以用勺子地步辅助按压，使熟蛋黄更快通过筛网。
3、把打发好的黄油和蛋黄粉末混合，然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，用手整理成面团。面团的状态应该是略微偏干的，但是也不会因为过干而散开来。
4、把面团分成大小均匀的小剂子，揉成小圆球，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。冷藏的目的是为了使面团发硬，更容易按出漂亮的裂纹。按照我这个方子揉出来的面团是偏硬的，可以省略冷藏这一步。
5、把冷藏过的材料从冰箱取出，用手指把小圆球一个个按扁，漂亮的裂纹就形成了，把完成造型的小饼干摆在烤盘上。
6、烤箱预热，上170度，下165度，烤15分钟。出炉后立刻从烤箱取出，晾凉后酥脆的小饼干就做好啦！
【小贴士】
1、添加玉米淀粉是为了让饼干更加酥脆。
2、黄油也可以切成小块，放入容器中，隔水融化，但是要注意水温不要超过60度，水温过高会让黄油融化成液态。一旦黄油融化成液态了，必须放入冰箱让它重新凝固才可以使用。
3、烤制过程中不要离开烤箱，要随时观察饼干的上色情况，一旦饼干上色，立刻盖上锡纸，避免过度上色或烤糊。
4、刚出炉的饼干是微软的，立刻从烤箱取出、晾凉，散去热气就是酥脆的口感了。不要因为看到出炉的饼干是软的，而增加烤制时间，过度烘烤会影响饼干的口感。因为添加了蛋黄和盐，所以饼干口感层次分明，并不是一味的甜腻。入口酥脆、蛋黄的香味格外浓郁。
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