每年到秋末冬初的时候，野荠菜就会从地里冒出头来。 小时候最喜欢喝一碗热热的野荠菜蛋花汤，爽口的清香唇齿留香。 又到这一个吃野荠菜的季节，我特地去乡下挖了好多野荠菜回来。做一碗野荠菜汤来回味。
用料
- 野荠菜 200克
- 鸡蛋 1个
- 豆腐衣 1张
- 盐 6克
- 鸡精 2克
- 麻油 2克
做法步骤
1、先将野荠菜整理干净，摘掉黄叶，放水里浸泡三十分钟左右，再过水洗两遍。鸡蛋，豆腐衣准备好。
2、将野荠菜切段。
3、锅烧热，下菜籽油。
4、倒入水，倒入的量根据自己需要喝多少。水烧开。
5、放入野荠菜。
6、放入豆腐衣，烧开。
7、烧开后，打入鸡蛋，调入盐，鸡精，在临出锅时再放入麻油调味即可。
8、一碗香喷喷的野荠菜蛋花豆腐衣汤完成了。
小贴士
野荠菜里含有很多泥沙，所以一定要用水浸泡半小时左右。 油锅烧热就放水，不用炒荠菜，油炒野荠菜能把香味炒散掉。 最后的麻油是点睛之笔。
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