重口味的壹周君,不仅爱吃各种头,还爱吃各种皮。即使在许多人眼中是味同嚼腊的腊猪皮,壹周君想起来都有种,心动的感觉。
晒干腊猪皮,最大的特点就是硬,很硬。
所以要把腊猪皮用温水泡,泡软了再进行下一步的步骤。
比较方便的做法是卤猪皮。和做别的卤味无差,就是把卤料放到锅中卤,然后等待猪皮软软后入味即可。
最好吃的当然是山菌猪皮吊锅了。
将野山珍清洗干净,并用鸡汤小火煨30分钟,连汤倒入吊锅内。把泡软的腊猪皮,切成长方形的块状。
多次清洗干净,把猪皮放沸水中焯5分钟漂干净。
然后放入野山珍锅内,放姜、玉兰片、葱段、胡椒粉小火煲1个小时至猪皮软糯,放鸡精、盐调味,带火上桌即成。Q弹的猪皮,美容养颜,尤其下饭。
当然,腊猪皮晾干后,也可以入油进行油炸,油七成热时放入猪皮干,小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右,猪皮即可变软膨胀且富有弹性。泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/ysys/58057.html