用料
黄鱼 两条
豆腐 一块
生姜 一小块
大葱 一颗
大蒜 六粒
香菜 少许
食用油 适量
盐 两勺
料酒 三勺
黑胡椒粉 适量
海鲜酱 两勺
耗油 一勺
香醋 一勺
老抽 一勺
生抽 一勺
蒸鱼豉油 两勺
淀粉 适量
做法步骤
1、把黄鱼去除鱼鳞和内脏清洗干净，并控干水分。
2、再鱼身表面划三刀，加入盐两勺，黑胡椒粉适量，料酒三勺腌制入味。
3、将所有调料用手把黄鱼全身涂抹均匀后，再用保鲜膜密封冷藏一晚。
4、嫩豆腐洗净控干后，切成一厘米厚的方块。（如图）
5、姜蒜切片，葱切成小段备用。
6、再把煎锅内放入适量油烧五成热，切好的豆腐一块块平放锅内，用中火小煎炸，撒入少许盐。
7、豆腐一面炸至金黄色后翻面，待两面全部炸成金黄色即可。（炸至全熟）
8、随后给炒锅中倒入比平时炒菜多一些的油，烧到七成热，把腌制好的黄鱼放入其中煎炸至两面金黄全熟。
9、如图鱼身全部炸成金黄色后，放入盘中备用。
10、然后开始调制酱汁。首先放入蚝油一勺，香醋一勺，海鲜酱两勺，蒸鱼豉油两勺，老抽一勺，生抽一勺，淀粉再加入适量温开水，搅拌均匀。
11、再把炸好的豆腐块儿和黄鱼，如图摆入盘中。
12、最后将炸豆腐剩余的底油烧热，放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味，再倒入调制的一整碗酱汁，烧开翻炒均匀后关火，浇淋在黄鱼豆腐上便制作完成。
13、成品放上少许香菜装饰。
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