寿眉和贡眉有什么区别

▲贡眉

义芳君说茶 | 第652期原创茶说

说起白茶，针状的白毫银针与叶片状的白牡丹，银装绿裹，最令人过目难忘了。

但在白茶为数不多的品种里，却也有着两个让人有点看不清、道不明的品种，不仅历史上本身就互有纠葛，现实中实际差别也并不特别大，以致很多人总是混淆了，分不清东西南北。

它们就是“传说”中的贡眉与寿眉。

关于白茶这两大品类，茶人们主要有两大观点：

其一，贡眉是不是高配版的寿眉？

其二，贡眉与寿眉是不是本来就是两个不同品类。

关于这两大点，真的是众说纷纭，在某个特定的历史阶段内，其实都有理。

▲贡眉

我们先来说说第一个吧。

很多人之所以认为贡眉就是高配版的寿眉？主要源于贡眉说不清、道不明的历史。

一说到贡眉的由来，很多人喜欢拿清代萧氏兄弟制作的寿眉白茶进入清政府采购目录，而出现了“贡眉”一说来作为它的出身缘起。

不过，这一版本仅限于民间传说，听听即可。

及至近代以来，似乎也并没有史料记载充分表明贡眉就是精选版的寿眉。但随着时代变迁，市场需求变化，很多本来用来生产寿眉的茶叶原材料被专门精挑细选出来，用以加工成更更加精细、更加讲究的贡眉。

从日常生产过程中存在的既定事实来说，贡眉其实就是高配版的寿眉。

▲寿眉

我们再来说说第二个吧。

存在即是合理。

既然贡眉和寿眉都是这么名正言顺地出现在茶人们的茶桌上，这就说明了它们本身就是两个不同的品种。

果不其然，如今的国家标准里给出了非常明确的答案：

贡眉是以群体种茶树品种（即菜茶）嫩梢为原料，经萎凋、干燥等白茶加工工艺制作而成的白茶；而寿眉则是以大白茶、水仙或群体种茶树品种嫩梢或叶片为原料。

所以，贡眉与寿眉其实就是不同茶叶原料制作而成。茶叶原料主要取决于茶树品种以及采摘的老嫩程度与采摘部位。

▲寿眉

一般来说，按照采摘的先后顺序，贡眉要稍早于寿眉，虽然一般都是采二、三叶，但贡眉茶叶比寿眉要嫩些，且一般贡眉为了保持它的等级与鲜爽的特征，一般是带芽，则毫心较显。而寿眉一般采摘标准放得更宽些，有的三、四页，甚至是四、五叶或者粗老茶叶，故而干茶显得比较粗糙、蜡黄，且较少带毫心。

如此，正确区分贡眉与寿眉的方法，其实返璞归真，最简单的方式就是看看带不带芽，毫心显不显。

很多茶友，喝了很久的白茶，但白茶等级中的贡眉和寿眉老是分不清楚，白毫银针是由全芽制成和白牡丹由一芽一叶至两叶制成，自然容易分的清。

白茶四个等级由高至低排序：白毫银针，白牡丹，贡眉，寿眉。

可是贡眉和寿眉怎么分呢？对于普通的茶友来说如何记忆能更容易区分呢？因为市场上很多卖白茶的商家也分不清贡眉和寿眉，所以对于，很多白茶商家也会给出错误的答案。希望看了这个解答后，茶友们对于寿眉和贡眉如何区分也就心里有底了。

△贡眉

区分的核心点：

贡眉原料：由小菜茶茶树鲜叶制作。

寿眉的原料：政和白茶寿眉原料是用的剥完银针后剩下的叶子制作而成，福鼎白茶的寿眉是直接由树上采下的白茶粗老的鲜叶制作而成。

小菜茶是闽北地区特有的茶树品种，属于小叶种型茶树，在闽北山区经常在农家的房前屋后的菜园即有种植，所以大家就称它为小菜茶了。小菜茶还是闽北历史最悠久的茶树品种，从唐宋就有记载了，离现在已有千年的历史了。

△贡眉

而政和大白茶茶树和福鼎大白茶茶树被发现离现在不过150年左右的时间，所以我们可以推断出，当时的皇家茶园-北苑白茶贡茶用小菜茶制作的可能性是最大的。正是因为小菜茶是当时的皇家用茶，而等级上她又不如白牡丹，却又高于寿眉，所以为了区分这个特殊的白茶品种等级，制茶人就把凡是用小菜茶制作而成的白茶称作贡眉了。