花椰菜（卷心菜花）是熟悉的冬季蔬菜之一。这些美丽的花头充满了必需的营养成分，拥有众多健康益处植物营养素，如维生素，吲哚-3-甲醇和萝卜硫素，有助于预防超重，糖尿病，并提供前列腺癌，卵巢癌和宫颈癌的保护。
和西兰花一样，花椰菜也是由紧密簇生的小花组成，这些小花开始进化但在未成熟（芽）阶段停止。这种凉爽的季节蔬菜更喜欢土壤中肥沃，充足的水分，使其蓬勃发展。除常见的雪白种类外，还存在几种品种，包括绿色，橙色，紫色和罗马球头。
花椰菜的益处：
它的能量非常低。100克新鲜花椰菜头仅提供26卡路里。然而，它含有几种对健康有益的抗氧化剂和维生素，同时还含有低脂肪和低胆固醇。
花椰菜含有几种抗癌植物化学物质，如萝卜硫素和植物甾醇，如吲哚-3-甲醇，它似乎起到抗雌激素作用。总之，这些化合物通过其癌细胞生长抑制，对癌细胞的细胞毒性作用已被证明有益于前列腺癌，乳腺癌，宫颈癌，结肠癌，卵巢癌。
新鲜花椰菜是维生素C的极好来源; 100g提供约48.2mg或每日推荐值的80％。维生素C是一种经过验证的抗氧化剂，有助于对抗有害的自由基，增强免疫力，预防感染和癌症。
它含有大量重要的维生素B族复合物，如叶酸，泛酸（维生素B5），吡哆醇（维生素B6）和硫胺素（维生素B1），烟酸（B3）以及维生素K.这些维生素是必需的从某种意义上说，身体需要来自外部来源补充脂肪，蛋白质和碳水化合物的代谢。
此外，它还是少量矿物质的良好来源，例如锰，铜，铁，钙和钾。锰在体内用作抗氧化酶，超氧化物歧化酶的辅助因子。钾是一种重要的细胞内电解质，有助于对抗钠的高血压作用。
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