栀子别名黄栀子、山栀，为茜草科植物栀子的干燥成熟果实。9～11月果实成熟呈红黄色时采收，除去果梗和杂质，蒸至上气或置沸水中略烫，取出，干燥。以完整、饱满、内外色红者为佳。主产于山东、河南、湖南、江西、湖北、浙江等地。河南省唐河县的栀子获得“国家原产地地理标志认证”，为全国最大的栀子生产基地，有“中国栀子之乡”的美誉。
栀子始载于《神农本草经》，云：“味苦，寒。主治五内邪气，胃中热气，面赤酒齄鼻，白癞，赤癞，疮疡。”列为中品。栀子味苦，性寒。归心、肺、三焦经。
栀子功能主治：泻火除烦，清热利湿，凉血解毒；外用消肿止痛，用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛，栀子常用的炮制品有炒栀子和栀子炭，都是止血的圣药，主要用于血热吐血、衄血、尿血等，比如，古代治疗出血的名方十灰散中用的就是栀子炭，此方剂治疗咳血、鼻出血效果特别显著。
栀子含有氨基酸、糖类、芳香族化合物、类黄酮类化合物、萜类化合物等成分，还含有丰富的维生素、类胡萝卜素、花青素和多种有机酸等多种营养成分，是众多食物的营养源之一。现代研究具有抗菌、抗炎、抗癌、抗氧化、抗衰老、抗抑郁、抗病毒、抗动脉粥样硬化、降血压等多种药理作用。
栀子是国家卫生健康委颁布的首批药食两用中药材。餐饮饭店中常用栀子泡茶饮用。
药膳推荐：
1.银花栀子茶
材料：栀子、金银花各3克。
做法：将栀子、金银花洗净，放入茶杯中，冲入开水，闷泡10分钟即可。
功效：具有清热泻火，宁心安神的功效，适用于上火长痘、失眠者饮用。
2.栀子粥
材料：栀子仁10克，粳米50克，冰糖适量。
做法：将粳米洗净，浸泡1小时，栀子洗净碾碎，取末，将粳米入锅加水煮粥，待粥将熟时加入栀子末和冰糖煮沸即可。
功效：具有清热解毒，护肝利胆之功效，适用于胆囊炎、肝炎等症。
注意事项：置通风干燥处。本品苦寒伤胃，阴血亏虚、脾虚便溏者不宜用。（牛金永）
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