秋风起，桂花香。丹桂飘香的季节，桂花入馔，是吃货最不能错过的仪式感。 桂花糖芋苗是南京的一道著名传统小吃，它与桂花糯米藕、梅花糕和赤豆酒酿小圆子被称为金陵最有人情味儿的四大街头小吃。 每逢桂花飘香的时候，也正是芋头成熟的季节，用这两样应季的食材，搭配上藕粉和红糖，就是一碗让人魂牵梦绕的江南味道。 去不了南京，那就自己在家复刻吧。做法很简单，将芋头煮至软烂，加红糖调色调味，再加上藕粉勾芡，出锅前撒上干桂花就可以了。整个过程没有太多的难度而言，新手也能轻松搞定。芋头可以选择小芋头，如果是大芋头，切成小块即可。 做好的桂花糖芋苗，香的香，甜的甜，糯的糯。舀一勺入口，芋头软糯，藕粉顺滑，桂花清香，红糖香甜，各种滋味搭配在一起，就是一碗秋天最甜蜜的念想。
用料
- 芋头 250g
- 红糖 25g
- 藕粉 50g
- 干桂花 适量
做法步骤
1、芋头去皮洗净切滚刀块，倒入锅中，加水，大火煮沸。
2、加红糖，转小火慢煮至芋头软烂。
3、藕粉用冷水调开。
4、将调好的藕粉倒入锅中，迅速搅拌，顺一个方向不停搅拌至粘稠。
5、出锅前，撒上一把干桂花即可。
6、一碗吃下，全身都暖暖的~
芋头的营养功效
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
芋头的饮食禁忌
芋头忌与香蕉同食。
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