黄精我们这边的山上也有，不过很少，黄精又叫鸡头参、老虎姜等，黄精是一味中药，营养丰富，在我们农村经常会用黄精搭配党参、枸杞等来煲汤，和肉一起炒着吃，煮粥、酿黄精酒等，营养又好吃。
黄精是一种中药材，又叫鸡头参、老虎姜等，黄精一般都在大山上生长，我们这里山上也有，不过很少，偶尔能碰见一颗，我爸爸还从山上挖了几颗，种在我们菜地里，黄精可以用来炒肉、煮粥、煲汤等，营养丰富又好吃，我们家还会搭配大枣、枸杞、党参、当归来熬着喝，下面就来分享一下黄精的烹饪方法。
一、黄精排骨汤
1、准备食材：黄精50克、排骨两斤、大枣、枸杞、姜、葱、盐
2、把排骨剁成小块，用水浸泡半个小时，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，黄精洗干净，把皮刮掉切成小块，大枣、枸杞洗干净备用。
3、排骨泡好后，多洗几遍洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
4、把排骨放砂锅里，再放入黄精和姜片，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个小时，时间到后放入枸杞和盐，再炖煮十分钟就可以了，味道鲜美又好喝。
二、桃仁黑豆黄精汤
1、准备食材：猪筒骨、黄精、桃仁、黑豆、玉竹、枸杞、红枣、莲子、盐
2、把猪筒骨洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒去腥，大火煮开，把浮沫撇干净，煮几分钟，捞出来冲洗干净。
3、黄精、玉竹、枸杞、大枣、莲子、桃仁洗干净，把黑豆也洗干净，猪筒骨放进砂锅里，再把黄精、玉竹、大枣、莲子、桃仁放进去。
4、把黑豆也放进去，加入足够的水，大火烧开，转小火炖煮一个半小时，时间到加入枸杞、盐，继续炖煮十分钟就可以了，很适合气血不足的人喝。
三、黄精炒鸡肉
1、准备食材：黄精、鸡肉、姜、葱、蒜、泡椒、青红椒、料酒、白糖、蚝油、酱油、盐
2、把鸡肉洗干净，剁成小块，再洗两遍，洗干净沥干水分，黄精洗干净，把皮刮掉切片，青红椒切圈，葱姜蒜洗干净，葱切段，姜切片，蒜切片，泡椒切碎。
3、起锅烧油，油热把葱姜蒜、泡椒放进去，炒出香味，把鸡肉放进去，煸炒一下，再把黄精放进去，翻炒均匀。
4、加入白糖、料酒、酱油、蚝油翻炒均匀，加入一点开水，盖上盖子焖煮四十分钟，时间到后，把辣椒圈放进去，加入盐大火收汁就可以出锅了，非常的好吃。
总结：黄精营养丰富，新鲜的黄精用来炒鸡肉、猪肉都非常的好吃，黄精还可以用来煲汤、煮粥、泡酒等，可以根据自己的喜好来做，最多的就是用来煲汤了，可以搭配排骨、猪脚、鸡肉等来煲汤，都非常的营养又好喝。
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黄精，自古以来被称之为四大仙草之一，是道家辟谷的营养补充剂。
黄精本身可以滋养脾阴，又善补益脾气。对阴虚肺燥的干咳少痰，及久咳，及肺虚喘咳等有很好的改善作用。对肾虚精亏的头晕，乏力、腰膝酸软，须发早白等有不错改善。黄精主要含多糖类成分，现代医学研究，黄精具有增强机体免疫力、降血糖、延缓衰老、抗疲劳、提高记忆力等作用。
历史上对黄精的记载开始得很早，《神仙芝草经》这样记述：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”张华在《博物志》中曾这样形容过黄精：“太阳之草曰黄精，饵之可以长生”，晋代名医葛洪在《抱朴子》中曾说：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”
黄精是延年益寿的上品，很多史料上都有记载，还有一些诗词中对黄精的益寿之功进行赞誉。《神仙传》中有这样的记载：“尹轨学道.常服黄精，年数百岁，后到太和山中。王烈常服黄精，年三百三十八岁，犹有少容，登山历险，步行如飞。”
历史上很多的文人雅士都对黄精推崇有加，唐代著名的诗人杜甫曾经写过这样的诗句“扫除发黄精在，君看他年冰雪容”；明代着名的散曲家王磐有这样一首黄精诗：神州黄精，济我穷氓，代粮辟谷，且使长生。胡不食之，羽化身轻，受兹饥馁，苦志劳形。
黄精做为药食同源的好东东如何服用效果最好呢？
其实和黄芪、枸杞差不多，黄精一般拿来泡水就不错，但是整块泡水营养成分的摄入是比较有限的，所以在古老的道家养生中，一般用九蒸九晒的方法来处理黄精，将药食同源发挥到极致。
九蒸九晒的过程也是极其考究的，比如蒸制一定要用竹蒸笼，烧柴火，因为无论电蒸箱还是煤气，用时虽少但会让黄精失去很多药用价值。
柴火是生长在土地上的，是阳火，燃烧产生的能量比较温和，相对于其他现代化手段加热产生的能量，更接近人体吸收的热量频率，所以用它烧火蒸制的东西滋补效果更好。这就是古法炮制的精髓所在。
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