红烧羊蹄
羊蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
食材准备
700克羊蹄，10克葱段，10克姜片，八角、花椒粒、香菜各少许
5毫升料酒，6毫升生抽，3克盐，鸡粉、胡椒粉各2克，冰糖、食用油各适量
烹饪步骤
- 1 锅中注入适量的清水大火烧开。
- 2 倒入处理好的羊蹄，汆煮4分钟至去除血水和杂质。
- 3 将羊蹄捞出，沥干水分，待用。
- 4 热锅注油烧热，倒入八角、花椒粒、姜片、葱段，爆香。
- 5 倒入羊蹄，炒匀，淋入料酒，翻炒片刻。
- 6 加入生抽，注入适量的清水至没过食材。
- 7 加入盐、冰糖，搅拌至完全融化。
- 8 盖上锅盖，小火焖1小时至熟烂。
- 9 掀开锅盖，放入鸡粉、胡椒粉，翻炒调味。
- 10 关火后将羊蹄盛出装入碗中。
- 11 摆放上备好的香菜即可。
相关常识
羊蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比较低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
制作指导
羊蹄膻味较重，汆水时可放点姜蒜。
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