黑豆属于大豆类的一种,而在大豆类食物中黑豆的营养价值又比较突出,黑豆和其他大豆相比,有黑色一层皮,而黑豆中富含花青素成分,在很多动物试验中,花青素有抗氧化、抗炎症,包括抗肿瘤等多种效果,常吃的话,对人体也有一定潜在提高抗病能力的效果,
黑豆的营养价值
黑豆能提供相当丰富的优质蛋白质,100g黑豆(干)中含有蛋白质36g,其他大豆类食物中也富含优质植物蛋白质,对于素食者来说,大豆类食物是植物性食物中少有能提供丰富蛋白质来源的食物,是每日必要的选择。
黑豆含有一定量的碳水化合物成分,100g黑豆能提供23.4g碳水化合物,还有丰富优质,100g黑豆能提供15.9g脂肪,总体来看,大豆类食物是提供三种营养成分最全面的食物,黑豆富含膳食纤维,适当食用对润肠通便也有好处,有很强的饱腹感。
黑豆中富含多种矿物质、维生素成分,钾元素含量突出,100g黑豆富含1.4g左右钾元素,而钠离子含量较低,这种“高钾低钠”食物适合高血压患者食用,钾离子能促进钠离子代谢,有助平稳血管外渗透压,维持血压稳定。
此外,黑豆还富含磷元素、钙元素,磷和钙相辅相成,磷有助加强钙质吸收利用,预防骨质酥松,所以,经常吃黑豆,包括其他大豆类食物有助预防缺钙引起的各种问题。黑豆中的锌含量也比较突出,另铜、镁、锰、硒等元素都不少。
黑豆的功效作用
1.供能,为您的生命活动蓄积热量:
黑豆是一种谷物,谷物中富含碳水化合物,吃黑豆的过程中无疑可以摄入一部分热量,这样一来就可以为每天的工作和学习提供“支撑力”,是一则“实质性作用”。
2.促进肠道健康:
作为一种粗杂粮,黑豆当中含有不少的膳食纤维,经常吃点黑豆,无疑可以促进肠道代谢,加速肠道的蠕动,这样一来就能加速通便,预防便秘、结肠癌等肠道问题。
3.补充营养物质:
主食是生活中食用量不少的一种食物,一直以来建议大家要将主食打造成“粗细搭配的美食”,经常将黑豆当成主食品鉴,可以给身体补充B族维生素、原花青素等营养物质,此乃不错的作用。
4.丰富主食的食材选择:
一种谷物,一种食品,既然存在,就有其存在的价值。大多数人的主食比较枯燥,而黑豆的出现会把你的主食打造的更加丰富、多彩,同时也能培养各位“健康搭配主食”的好习惯。
黑豆的吃法
1.开胃小菜—“醋泡黑豆”:
一种“简单操作即可成功的美食”,煮好的黑豆泡入食醋,当下饭小菜非常合适。
但要明确:醋泡黑豆不会治病,黑豆和食醋都没有神奇的治病功效,纯属夸张言论。
2.黑豆燕麦粥:
早餐的绝佳选择,黑豆与燕麦的绝妙配合,既可以提供热量,又能补充膳食纤维等营养素。和普通主食相比,吃这样的主食可以加速肠道代谢、延缓血糖的剧烈升高,靠谱之选。
3.黑豆腐炖菜:
将黑豆制成豆腐,然后加入豆角、土豆、时蔬等食物一同炖制,美味的荤菜,满足了食物的多样搭配。营养素多样摄入,靠谱的下饭食材。
黑豆,一种简单且百搭的谷物,好吃中透露着营养。理性看待,常吃好处不少,健康品鉴,美味中汲取营养。
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