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醋是我们生活中再常见不过的调味料了，它历史悠久，大概能追溯到2000~3000年以前。我个人是相当喜欢醋的，醋的酸味儿不同于其他食物，带着一股子鲜美的味道，这是因为醋中富含丰富的氨基酸，这些氨基酸相互交织，散发出了无上的美味。话说回来，最近倒是出了不少“醋泡食物”，比如醋泡花生、醋泡洋葱、醋泡大葱、醋泡黑豆，这些醋泡的食物经过醋的“洗礼”之后仿佛都变成一个一个的神物了，有些能降血压，有些能降血糖，有些能调血脂，有些能软化血管，不过这醋真的有这么神奇吗？醋可以帮助我们降三高，预防心脑血管疾病吗？
很遗憾，估计不行，醋可能并没有资料中宣传那么厉害，有了三高疾病还得寻医问药，改善日常饮食和生活习惯，要预防三高也还得注重日常吃喝睡，生活有节制，可并不是吃点醋就能顶用的。醋的主要原料是谷物类食物，例如糯米、高粱、小麦、玉米等等，这些成分经过发酵后产生了丰富的氨基酸，还有多种有机酸、矿物质和乳酸，醋的主要成分是醋酸，如果把它和部分化和成分反应还能腐蚀它们，比如碳酸钙，最终成为二氧化碳和水，但这个反应和咱们体内的反应就大有不同了，很多朋友心里是觉得，既然醋酸有腐蚀的效果，那我们血管壁上的动脉粥样硬化、血栓、斑块什么的，醋酸应该也能慢慢把它们溶解掉吧？
醋酸并不能和这些成分反应，而且醋酸进入我们的肠胃之后就被分解成二氧化碳和水被吸收了，不可能这么大摇大摆地进入血液，要不我们可能早没命了。所以，醋酸能溶解血栓什么的还是别相信了。那醋到底可不可以软化血管，降低三高？也不太现实，至少我们自己可以尝试，天天吃点醋，大家的血压、血糖降下来了吗？并没有吧。在传统医学上部分古籍的确对醋有一些记载，它胃酸、性温，能入肝、入胃、有开胃健脾、散瘀消肿的效果，这散瘀消肿意思就是说让血液更好地循环，有助降低血液粘稠度吧，不过即使醋有这样的效果，也只能作为辅助预防三高的效果，并不可能作为能降三高的良药来对待。
我们日常食物中加点醋也没差，至少出是开胃健脾的调料品，夏季炎热，我们在没有食欲的时候其实更偏向吃点酸味儿食品。但醋也不要多吃，多吃会促进胃酸分泌，让我们出现反胃、反酸的情况，还可能会因为酸性物质的进入灼伤食道、胃肠粘膜。总之，适当吃醋、理性对待醋的功效。
回答！
醋是生活中不可缺少的调味料之一，醋能够除腥，还能增鲜，在中国的历史超过千年，我们祖先很早之前就发明了醋的酿造方法。近年来醋的功效得到了大肆吹捧，很多人认为出能够降血脂、降血糖还能降血压，更是多了更多“醋泡食物”，如醋泡花生、醋泡大蒜、醋泡黑豆等等，这些醋泡食物也常被认为是能软化血管、预防心脑血管疾病，不过醋可真有这么大功效？大家还是要理性对待！
首先食疗的方式都不可能是效果显著的，食疗可根据大家吸收能力、肠胃状态、个人体质等情况的不同而体现出不同的效果；即使食疗效果有所体现，那也只是辅助效果，不可能和药物相提并论。那么食醋到底能不能降三高？真的能软化血管吗？实际上并没有明显效果，醋是通过谷物类、豆类或其他麦麸成分发酵后的调味料，其实它的主要成分有发酵后的丰富矿物质、氨基酸，还有占主要的醋酸，这些成分可并没有降三高的能力，那么醋酸是不是可以溶掉血栓什么的？很遗憾，那只是大家的猜测和想象罢了，食醋中醋酸的确有酸性，不过它和血栓估计并不会发生反应，即使能反应，醋酸也不可能大摇大摆直接进入我们的血液，如果真是那样，我们估计正处于生命垂危之时了，醋酸摄入后会被分解为二氧化碳、水等成分被吸收，是不可能进入血液的。
那醋泡食物到底有没有什么对身体的保健效果？当然，比起我们平时吃的大鱼大肉，油光水滑的菜肴来说醋泡食物也就食醋相伴，油脂热量必然少很多，从旁看来那的确是更有助降血脂血糖的食物了。另外一些醋泡食物，在一些研究中的确有对血管的保护效果，比如洋葱含有前列腺素A，有扩张血管的效果，比如黑豆，含花青素，有助延缓血管老化，花生中的ω3系列脂肪酸能调节血清胆固醇等等，这些食物搭配食醋到没有什么增幅的保健效果，不过日常吃一点也对人体是有好处的。
为什么这么多人依然执着醋的保健效果？其实估计是和传统医学联系起来，中医学上的醋有活血通络的效果，它对化瘀散结有潜在效果，所以这个说法也延续至今，古人吃了醋和没怎么吃醋的人可能有所体会，自己血流更畅通，身体更舒服，胃口大开，然而古时候和现代的生活是无法相比的，我们也不能用古人那一套对待现在的生活，所以醋的效果也只能作为辅助效果，当然醋中氨基酸很丰富，愿意适当添加的话当然也是好的，但不要过量食醋，醋中醋酸可能灼伤消化道，造成胃酸分泌过量，肠胃不适等症状。
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