蜂蜜是个好东西，首先是天然的甜味剂。
祖先没有学会榨糖时就开始食用蜂蜜了。
蜂蜜还是天然的防腐剂，
5000年前的埃及，蜂蜜就开始用于防腐。
中国古代用蜂蜜作为腌渍食物的防腐剂，
比如蜜饯（貌似很多发明都会用到吃上）。
蜂蜜虽然很甜，但是和白糖绝不一样：
1️⃣蜂蜜的含糖量比白糖低，却格外甜
100克蜂蜜的含糖量为75%，热量为331千卡；
100克白糖的含糖量为98.9%，热量为396千卡。
蜂蜜之所以甜，是因为口腔附着性更好，
而且，其中还含有一种更甜的东西——果糖
果糖的甜度是蔗糖的2倍，是葡萄糖的4倍！
2️⃣蜂蜜含有果糖，果糖升糖比葡萄糖慢
蜂蜜中不仅含有蔗糖，还含有果糖。
果糖的体内代谢需要绕弯，先跑到肝脏中变成葡萄糖
在进入血液，被胰岛素代谢，所以——
果糖的升糖比葡萄糖要慢得多，稍微对糖尿病人有利。
但也不可以放开了食用！
3️⃣蜂蜜中含有天然的抗氧化剂
蜂蜜中含有超氧化物歧化酶，也叫SOD，
抗氧化作用比较好，有助于防衰老，
就是大宝护肤霜里含有的那种。
4️⃣蜂蜜含B族维生素
蜂蜜中比较含量较多的是糖类，其次22%的水分，
维生素和矿物质并不是特别多，
但B族维生素中的烟酸含量还不少，
这些都比白糖要显著的多！
现在说说蜂蜜的功效：
阐述食物的作用，需要拿出能让人明白的证据或数据。让读者或观众知其然，也知其所以然，这也是我多年科普的原则，否则直接告诉你：吃吧吃吧，多吃可以长寿，还可以美容。那为什么呢？不告诉你——这叫耍流氓！
1️⃣提供热量
在低血糖或没饭吃的时候，比如上班族没时间吃早饭，蜂蜜可以快速提供热量，保护脑细胞。
2️⃣滋润咽喉
蜂蜜中的果糖可以附着在咽喉上皮黏膜上面，吸收空气中的湿气起到滋润作用；同时还防止因为说话太多气流扰动和气候干燥导致的咽喉黏膜干燥水肿、咳嗽充血，是为润燥。而咽喉属于中医里面肺的范畴，故而可以讲润肺止咳、滋阴润燥。
3️⃣养颜美容
天然的成熟蜜中含有超氧化歧化酶，抗氧化作用还是不错的，可以有助于清除体内氧化自由基，以减缓细胞的衰老和凋亡的速度。细胞年轻了，免疫力增强了，你也就年轻了。
4️⃣杀菌防腐
防腐，我不想拿木乃伊说事，糟蹋吃的东西于（仁文）心不忍。高糖的环境可以抑制细菌生长，甚至使细菌脱水被灭活，所以对保存食物非常好，在没有冰箱冷库的古代，这简直是非常神奇的东西啊！
5️⃣促进消化
糖类可以促进胃酸分泌，对食物的消化有一定的帮助。
6️⃣替代精制糖
蜂蜜含糖量比白糖少23%,这对于血糖偏高的人而言，是一个非常可观的数字。而且蜂蜜附着性比白糖强得多，可以稀释后食用。比如蘸山药、粽子或做一些凉菜时可以替换，更有风味！
最后有两点提示：
1、食用温度：
好的蜂蜜中含有活性的酶，但是如果将蜂蜜加热超过60℃，则会让酶灭活，失去养颜美容的作用。所以，如果沏蜂蜜水，最好是40℃以下的温度，这个温度还可以保护你的口腔和食道黏膜免受灼伤。
2、疑惑求解：
蜂蜜可以润燥，我理解的是咽喉，不是便秘。糖类在进入直肠之前就已经被代谢了，滋润不到后面。如果有哪位蜂蜜专业或食品专业、中医专业的老师能把原理讲清楚，还请赐教！谢谢！
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不同的蜂蜜作用有一定差异，所以不能一概而论。以阿勒泰蜜为例，其中的活性酶含量远超国家标准，采集了沙棘和黑枸杞等植物精华，除丰富的活性物质，还含有多种维生素和矿物质等成分，可以滋润保护肝脏，有不错的养肝明目作用。
而活性酶在蜂蜜对身体的调理中起到重要作用。酶是一种蛋白质，人体内的多种活动都有活性酶的参与。纯正成熟蜜中含有20多种活性酶，包括淀粉酶、转化酶、脂肪酶和抗氧化酶等。蜂蜜中的转化酶是人体代谢过程中的一种催化剂，搭配其他成分共同作用下，可以加快身体的新陈代谢，有利于排出体内废物。
与此同时，抗氧化酶能帮助清除体内多余的自由基，促进细胞的再生，对于美容养颜有很大帮助。多种活性酶还可以促进胃肠道的蠕动，进而促进食物在肠胃内的消化和吸收。由此可见，各种活性酶对身体的作用非常广泛。最后建议大家平时选择经过专业理化指标检测合格的蜂蜜产品，有助于买到活性物质更丰富的蜂蜜。
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