无添加自制杏脯(杏肉)做法很简单的,就是有耐心细致
就可以哈
其实我做了足足有20斤吖(因为母亲的杏熟了,扔了
浪费所以变了样的做,杏脯和杏酱做起哈)菜谱我给了
基本用量,嫌弃多的还可将菜谱用量全部减半做(还有
糖量不建议减少,杏本身就微寒略微甘苦,减糖会发
苦涩,不过喜甜的可以多放,柠檬汁可不放,若是做
的多,长时间吃不了的可放柠檬汁保鲜防止发霉)杏
定要选择硬质哒,不能是沙瓤哒,经不住煮,易碎做
好不成型
用料
杏
10000克
白糖
300至400克(我
用了300g)
清水
200g
柠檬汁(可不放)
呵,这就是母亲拿来哒做到手软吖
准备材料(若是加柠檬汁就提前备好)
杏洗净去核对半切开装盆备用~
锅内倒入清水,先放入一半白糖
大火煮开至白糖融化
倒入所有杏,翻拌均匀
挤入柠檬汁(可不加),转小火先煮10分钟
再倒入剩余的一半白糖
轻轻推动翻匀(不要将杏弄碎)
继续小火煮15-20分钟~
煮至杏变软烂即可
窗台上铺好保鲜膜,用小铲子将杏一个个捡入铺好,
晾至2-3天,一定要有光照和通风处(只有通风没有光
照,晒好的杏脯颜色发深不靓丽)中间翻一次面,晾至
表面干质粘手即可
(可以用各种容器,最好是席子晾晒网放在室外晾至
时间会更快,上面可盖一层纱网防止蝇虫,晾至程度
随个人喜欢,喜欢干一些就多晒一天,湿一些就少晒
锅内收集的浓缩糖杏汁
这是晾晒第二天的杏肉
晾晒第三天哒,我觉得刚刚好
杏脯(杏肉)就做好啦,酸酸甜甜好好吃
装入保鲜罐中,放冰箱冷藏
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