普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图1

夏茶的特点是:夏茶的叶片面积比较大,比春茶大许多,而且叶片薄、韧性差、芽头少、对夹叶多.这里解释一下什么是对夹叶,它多产于夏茶,就是第一叶和第二叶之间没有茶芽.或者是茶芽很少,我们称之为对夹叶.如果你的茶叶中对夹叶比较多,那么基本上可以肯定是夏茶了.这是普遍现象,但也有特例,野生古树茶和半野生古树茶春茶的茶芽也很少,有的干脆就没有.

夏茶还有几个比较明显的特征,颜色比较深有些发黑,并且绒毛比春茶明显的要少.茶梗更细长,叶间距大,这都是判断夏茶的一些主要依据.

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图2

夏茶口感香气

开汤以后,一般而言汤会有一点浑浊,那种浑浊不是有悬浮物的浑浊,是溶在茶汤中的浑浊.茶的红梗、红叶相对会多一些,入口后茶味较为淡薄.水味重,香气弱,茶汤的质感不好,几乎没有浓稠感,也比较的寡,苦涩味重,耐泡性差,层次感不丰富,比较的单一,这是夏茶口感上的特点.

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图3

春茶

每年清明节前采摘的叫头春茶,也就是年后的第一批茶.

它的特点是:茶叶片较小,芽头较大,较多.颜色白,比较厚实,叶间距比较短,香气好,茶味饱满厚重,苦涩味相对较轻.春茶的生长周期较长,经过半年的修养,春茶的内含物质非常丰富.是一年之中最上等的茶叶.头春茶的耐泡性也是一年中最好的.

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二春茶(春尾茶)

一般在5月10日以前采摘的茶叶都叫二春茶,或春尾茶.

它的特点就是:干茶比较亮,香气相比于头春茶稍弱,茶味稍微淡一些.但无水味.苦涩味也重那么一点,整个品质与头春茶差距不是太大,没有本质上的区别.

外形上与头春茶差别很小,比较难做区别.因此.许多地方把这一季茶也都统称作春茶.

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图5

秋茶(谷花茶)

一般而言,我们会把每年9月初一直到10月底,这段时间出产的茶称之为秋茶,也称之为谷花茶.通常这是一年之中最后的一拨茶,对于台地茶而言就是在修剪之前采的最后一拨茶,对于古树茶而言是不会修剪的,也是最后去采的这一拨茶,它的产量是一年三季茶当中最少的,

秋茶的主要特征就是:黄片多,梗长且硬,叶片薄且大,当然也比较肥,叶片易碎.秋茶的香气较高,水味不重,但绝大部分是较易喝出来的.

普洱茶的采茶季很长,按照季节,分为春茶、夏茶、秋茶。

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图6

夏茶顾名思义,是夏季采摘的茶,一般会在5月至7月期间去采摘。而云南的茶树多生长在山区,海拔相对较高又各不相同,昼夜温差很大,导致茶树生长周期较长,所以各大茶区的茶采摘时间并不统一,部分地区的采摘时间则会延续到8月下旬。而在这个期间,云南地区受来自东南亚的暖湿气流影响,进入一个尝尝的雨季,雨水特别的多,所以,茶农们也管这个季节采摘的茶叫做雨水茶。

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图7

由于刚经过春茶的采摘,茶树消耗很大,虽然经过随之而来雨水的滋润促使茶树快速生长,叶片大而薄、弹性差、绒毛少,整个儿的内含物质也有所欠缺,鲜叶含水量极大,导致杀青失水难度大(过去条件不便,如果接下来遇到阴雨连绵的天气也是很难晒干,现在条件更好了,干燥环节方便很多),做出来的普洱茶苦涩重,茶气不足,滋味寡淡如雨水一般,做出来的茶后期也不会有很好的表现。由于以上缺点,茶商很少收购夏茶,茶农们也是很少采摘的。

普洱茶的夏茶为什么叫雨水茶呢(普洱茶的雨水茶是什么意思)图8

雨水茶之称来自茶农和茶商,一方面表示夏茶采摘季节和雨水季节基本重叠,另一个方面估计也有滋味寡淡如水的意思。雨水茶意味着品质不够好,但胜在价优,所以很多时候一些茶商也会用品质更好的春茶来做拼配,提升口感的前提下,让性价比也得到大大的提升。只是一些人会鱼目混珠,把拼配了夏茶的茶说成春茶混淆视听。所以,正确的识别茶、看待茶、销售茶,需要整个市场所有参与者来完成。

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