乌龟其实是泛称，龟鳖类的品种有很多，但基本上功效没有太大区别。
龟鳖类，历来是备受推崇的食疗滋补佳品，肉、血、甲壳等都可用于治病。鳖裙营养与滋味最佳，鳖爪的蹼所含的热量最高，味极鲜美。不仅在中国，在国外，龟鳖也属于高档食品。
中医认为，乌龟可除湿痹，补阴虚，滋肾水，止血，解毒。其肉具有滋阴凉血、益气调中之功效，治湿痹，风痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小儿遗尿，痔疮下血，血痢，子宫脱垂。
龟甲还可熬胶，称【鳖甲胶】，是滋阴补血的强壮剂。治阴虚不足，骨蒸劳热，筋骨疼痛，小儿囟门不合及头疮、妇女胎前产后痢疾，女子赤白带下，阴痒。
龟鳖煮汤，含动物胶、蛋白质、碘质和维生素D等成分，有较好的养阴、除热、散结、消痞、益肾、健骨等功效。
虽然统称乌龟，但细分的话，乌龟，也就是陆龟，药用价值更高一些，滋阴效果比鳖强，但论及味道鲜美则不如鳖，一般来讲，若是看重滋阴的药效，清蒸来吃效果最好，做成汤效果就差点。
脾胃阳虚、食欲不振、大便稀烂者及孕妇不可食用。
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