黄花鱼嘛，我给你们普及一下什么叫黄花鱼？黄花鱼的鱼头，有两颗坚硬的石头。他得鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。这个有止血的功效。
黄花鱼有两种。大黄花跟小黄花！大黄鱼分布在黄海南部，东海和南海！小黄鱼分布在我国的黄海，渤海，东海以及朝鲜西海岸。
那么我们今天来做一道家常的黄花鱼。
准备一条大黄花鱼吧，小黄花鱼真的不够塞牙缝。小黄花鱼一般我们做那种鱼罐头用的。试想一下，那个鱼有多小条！小黄花鱼做的，那鱼罐头还是很好吃的，可以买一点来吃啊。
主要材料就大黄花鱼嘛，自己去菜场看有没有卖的啊。菜市场没卖的话，你就自己想办法，我也不知道哪边有卖，你自己想办法啦。
那我们就要准备配料。难道植物油啊，姜啊，大蒜，白皮大蒜，盐啊，味精啊，白砂糖啊，花椒哇，甜面酱啊！香油啊，料酒啊，豆瓣酱啊，酱油啊，湘菜呀，这个量嘛，我就直接概括吧。（20克。8克。10克，10克，10克。5克，10克，2克，8克，5克，10克，10克，10克，5克。）如果做多啦，我们也可以以这个为参照标准啊，慢慢的加一点。我在这道菜里面加了一点肉丝。可加可不加，你开心就好。加进去没坏处。我反正我加了我觉得更加的Wonderful。
当然，把步骤也是非常非常的简单的。
并没有你们想象的那么复杂，做条鱼而已啊，对吧？
当我们第一步肯定是将我们的鱼处理呀。如果你是在市场上买的话你让那个鱼摊的老板将我们这条鱼给处理掉。自己处理的话，其实也不会特别难，先刮鳞除掉内脏。干干净净就行啦。然后在鱼的两面，开个距离为2cm的平行刀纹！这个步骤你再不会的话叫你老妈来帮你！
这些猪肉切成丝儿，大概5cm长左右。嗯，这个可以不加也可以加啊，你开心就好啊，请自便。
然后我们的葱啊姜啊切段切丝，蒜我们切片备用。
起锅烧油这个步骤别给我说跟别人一毛一样啊。就是烧电的跟烧资源的，两种烹饪方式！然后让你的美食变得更有味道。首先不能选择烹饪方式，绝对就是电！
至于你要用什么方式啊，看哪个更方便嘛，是吧？不是每一家都有什么柴火那种炒饭菜的地方是吧？
我们现在就开始起锅烧油嘛，加入你的植物油啊，烧到八成热，然后我们放入里干净的黄花鱼。炸到鱼有浅黄色出现了，我们就可以把它捞出来了！
锅里留着炸鱼用的底油嘛，嗯，不要太多啊，留个一点点。如果觉得油不够的话，我们可以再加一点。放入你的肉丝儿。葱段，姜丝儿，蒜片炒一炒。差不多啦，加入料酒，酱油倒入高汤，如果没有高汤的话，清水也行啊。差不多750克。是水的话，那可能少一点可以的，毕竟密度不一样。接着放入炸过的黄花鱼和精盐！用大火烧开。有些浮沫，我们就给它撇干净吧。
用中火，慢慢收汁！达到你的原料都已经入味了，差不多了。我们放入味精和香菜段，起锅盛出就可以了！
这是一道非常perfect的美味！
唉，今天的教程就到这里了。我们明天再见吧。
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