大家现在都非常喜欢吃鱼肉，而鱼肉也成了我们中国人餐桌上必不可少的一种食物了。但是很多人在用鱼肉做菜的时候往往用错了方法，就比如说大家都很喜欢喝的鱼肉炖汤，很多人自信满满的做出来，但是味道和感觉都不对，这是因为它在做汤的时候，不是少了，步骤就是用错了步骤，所以今天我们就来告诉大家，再做鲫鱼汤的时候应该注意哪三点？学会了以后你做出来的鲫鱼汤，肯定又香又奶白。
而看似很简单的炖鲫鱼汤，我们到底需要掌握什么样的技巧呢？很多人在平时做鲫鱼汤时都会将给鱼先煎一煎，然后再用干净的清水炖，他们希望这样做出来的鱼肉能够鲜嫩入味，做出来的鱼汤又香又奶白，让人闻着就非常有食欲。但是现在又有人开始纠结，在做鲫鱼汤的时候，到底要不要把鱼肉先煎一煎呢？现在就来告诉大家，只要注意这三点就可以了。
第一点：鱼肉过油煎
如果想要自己炖出来的鱼汤，又香又奶白，而且颜色看起来也非常纯正，最有效的办法就是将于腌制好后擦干它表面的水分，然后在往锅里倒入点酱油，等到油温好以后，再放入少许白糖，最后开成小火将鱼肉煎到两面都是金黄色就可以了。这里一定要记住，一定要在油锅里加入少许的白糖，这样才能让鱼肉不粘锅，做出来的鱼肉也不会有糊味。
第二点：鱼肉腌制
无论你是章鱼用来煮，还是炖还是炸。首先第一步都是要把鱼肉腌制好，因为如果鱼肉不经过腌制的话，你做出来的鱼肉就会有非常浓重的腥味。腥味太重的鱼肉很多人都是不愿意吃的。但是我们这里的鱼肉是用来炖汤的，所以腌制的时候不必放太多的调料，这样就会盖住鱼本身的香味。最正确的方法就是将鱼处理好后，反复地用清水清洗干净，最后再加入生姜葱段和料酒，均匀的腌制10到15以后就可以了。
第三点：冷水下锅
我们在炖鱼汤的时候，最好是冷水下锅，而且还需要放入一定量的生姜葱段，再开到大火将水煮开，把水表面浮出的泡沫，用勺子捞出来。然后再开成小火，加入适量的食用盐进行调味。等到可以闻到鱼肉的香味，以后就可以把鱼汤盛出来了，鱼汤盛出来以后，需要静置3到4分钟，因为这样杂质才会沉淀到碗底，还可以避免烫嘴。
以后如果还要做鲫鱼炖汤，一定要记住这三点哦！这样才能保证自己做出来的鱼汤又新鲜又好喝，而且营养价值也很高，才不会让你的期待值有所降低。
1.准备食材，鲫鱼杀好用葱姜料酒汁腌制十分钟。
2.准备配料，小米椒切圈，生姜切片，大祘拍碎，小青椒切圈，芹菜切段，青菜一把，葱花。不吃辣椒的可以不放。
3.起锅烧油开始煎鱼，将鱼煎至两面金黄，注意别粘糊锅。
4.下姜片料酒去腥，再加入没过鲫鱼，放入小米椒，祘米，食盐。大火煮5分钟左右。
5.鱼汤煮浓煮白后，加入小青椒，芹菜段，再下青菜。
6.开始调味，加入鸡精味精胡椒粉。
7.出锅装入碗中。
8.洗锅烧水，水开后下面条煮之段生。
9.把面条控干水分，将鲫鱼汤倒入碗中，撒上葱花，美味完成。
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