大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85％，蛋白质3.0％，脂肪0.5％，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0％，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
洛馍卷豆渣
需要的主辅料和调料:
1:豆渣，韭菜，线椒，洛馍。
2:盐，鸡精，生抽，鸡蛋。
做法如下:
1:韭菜切段，线椒切圈。
2:把豆腐渣放入盆子里面，锅里面添水，上面放个篦子，把豆渣放上去，上汽之后蒸20分钟。把豆渣去除之后把洛馍摊开蒸2分钟。
3:把鸡蛋打入碗中，然后把蒸熟的豆渣放入鸡蛋碗中
，放入盐，鸡精，生抽，线椒圈，搅拌均匀。
4:锅里面放入适量的色拉油，油烧热把调好味的豆渣放入翻炒，炒散开之后放入韭菜，翻炒均匀，出锅之前放入香油即可。
5:把洛馍放在案板上铺平，把炒好的豆渣放在洛馍上即可。
注意事项
1:蒸豆渣的时候豆渣不要放太厚，太厚了不容易熟。《如果做出来的豆浆是熟的，豆渣就不用蒸了》。
2:蒸洛馍的时候篦子上面刷点油，洛馍不会粘黏篦子。
谢请，我是《巧妇萍姐》，在这里我就说一下我做过的豆腐渣美食吧，新鲜的豆腐渣抓干水分备用，腊火腿切小颗粒，蒜头、葱姜切末，干辣椒切碎，冷油滑锅倒入火腿粒炒香，倒入干辣椒和蒜末姜末爆香，倒入豆腐渣翻炒至微黄，用酱油融化少量盐和味精倒入豆腐渣翻炒均匀出锅，撒上葱姜末，又香又美味的腊火腿豆腐渣就好了。另一种做法，豆腐渣团成团发酵至长细毛，切成片晒干，这样晒干的豆腐渣可以吃一年，首先晒干的豆腐渣浸一下水，摘一些乡下野地里长的野葱洗净切段，干辣椒切碎，冷油滑锅，下入干辣椒炒香，加入过了水的豆腐渣翻炒，加盐加酱油翻炒均匀，倒入野葱翻炒几下加入味精出锅，这样炒出的豆腐渣很远就闻到香味了，想要了解更多家常美食，关注我吧????
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