酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等，是米、麦、高梁、玉米等粮食酿酒后剩余的残渣。
酒糟是酿酒过程中剩下的下脚料，它不但含有丰富的粗蛋白，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。所以它的用途很多。
1，酒糟经过发酵后高温蒸煮，它的粗纤维含量较低，可以用来作为养猪主饲料，由于剩下的酒糟含有一定量的酒精度，喂食后，猪就会减少运动量一直睡觉，这样可以促进生猪的快速育肥。酒糟以前被酒厂当作废弃物，如今被很多养殖户利用起来。
2，虽然酒糟是酿酒后剩下的残渣，但是还是有一股很浓厚的酒香味。如果把它倒进鱼塘里面去，还可以作为鱼的饲料。我们这里的有些养殖户，经常把它用来养鱼，据说，酒糟还可以拿来作为鱼的诱饵钓鱼呢，效果很不错！
3，据老一辈说，纯粮酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，对治疗疼痛，冻疮，风寒风湿关节炎等疾病有很好的疗效，用布袋装酒糟热敷关节，腰、颈椎等部位，能起到活血止痛、温中散寒、除风祛湿的效果，坚持一段时间，效果非常明显，需要注意的是酒糟的温度需要把控好，过高，会烫伤皮肤，过低，起不到治疗的效果。
4，酒糟冷却后经过腐烂也是上好的有机肥，种菜、种花都是不错的选择，种出来的蔬菜和花卉不但抗病能力强，还异常茁壮健康。
但是我们这里都是把酒糟用来喂猪和牛，有时候也投喂养鱼，一般不会拿来做肥料，因为那样实在太浪费了！
它是很好的有机肥料，将它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸状态，使土壤小颗粒凝结从而改善土壤团粒结构，有利于植物根系的肥、水、气的通透和根系的伸延。具体做法：①在栽种前一个月将土地修整平坦，将酒渣平铺于土地表面10厘米左右厚度，再将酒渣随同翻土均匀地拌入地里，只需在土壤里经一个月的陈化和发酵，就可栽种农作物或者花草。其肥力清淡而持久，所栽培植物仅需再稍作水肥管理就可生长的很好。②将潮湿的酒渣均匀拌入体积比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氢铵），堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机“腐植酸”肥料，可作为栽培植物的优良底肥。③将体积比10-20%的鸡鸭猪粪拌入潮湿的酒渣，堆在水泥地上覆盖塑料薄膜密闭发酵一个月以上，即可成为肥力很高的有机肥料，可作为栽培各种植物的优良农家底肥。④将富含微量元素的贫瘠生土碾细，拌入体积比2-3倍的酒渣，在潮湿状态下发酵3-6个月，就可成为盆栽花草的优良熟土（微酸性、富含有机腐殖质、团里结构好）。.～～任何酒渣都是很好的肥料，没变质的粮食酒糟还是上好的饲料（做肥，用量可减半）。（酒精易挥发。。。）
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