山楂别名红果、山里红、山梨等，是我国特有的栽培果树，在我国许多地方都有栽培，它以果实娇小玲珑、嫣红悦目、酸甜适中、风味上乘而著称，且价格便宜，是良好的加工原料。
由于山楂酸度高，糖酸比较低，如果生食，许多人难以接受，特别是一些中老年人更是难以入口。
山楂的营养价值
山楂果实中(鲜果)含有碳水化合物22%、蛋白质9.7%、脂肪9.2%、糖8.8%、酸4.16%、铁、钙、胡萝卜素、核黄素、苹果酸、枸椽酸等有益成分。
其中以维生素C含量最为突出，每千克果实可食部分含维生素C达890毫克，铁、钙、果胶及黄酮类物质含量均居各种鲜果之首。
山楂具有较高的消食、化积、健胃等药用价值和抗氧化性、降血脂、抗癌、助消化、抗菌等保健作用。
《本草纲目》记载“山楂性酸甘、微温”，“长于化饮食、健脾胃、行结气、消淤血”。现代医学表明: 山楂中的类黄酮和萜类等物质，能软化血管、降低血清胆固醇、利尿和镇静，对冠心病和高血压有一定的疗效。
山楂有收敛作用，对痢疾杆菌和绿脓杆菌有较强的抑制作用。山楂所含的黄酮类药物成分中，有一种抗癌作用的壮荆素化合物，因而对防治癌症有一定的帮助。
山楂是一个极其美味可口的食物，营养丰富；也是一个非常常用的中药，经典的中药配方保和丸里面就含有山楂，有开胃消食的功效，山楂有很特殊的食疗保健价值。
一、预防血管疾病。山楂有很强的抗氧化、扩张血管的作用，增加心脏的血液供给，防止冠心病的发生，有强心和预防心绞痛的作用。
二、防止高血压。山楂里面含有黄酮类物质，有持续的扩张血管和辅助降压的功效。
三、预防高脂血症。山楂有降低胆固醇和甘油三酯的作用，因此能辅助降血脂，预防动脉粥样硬化的产生；另外，它还能预防脂肪肝。
四、减肥瘦身。多吃山楂能够清除体内的血脂、增强身体的代谢能力，预防肥胖症的发生。
五、美容。山楂含有丰富的维生素c，能够预防衰老，对皮肤有保护作用，能够消除色斑。
六、活血化瘀。如果女性痛经或者月经有血块，多数跟体内淤血有关，山楂能改善这些症状；因此，血瘀的女性可以经常多吃山楂。
七、开胃消食。有特殊的酸味，有很强大的帮助消化的功能，尤其对肉类的消化能力很强；因此吃了过多肉类，消化不良，可以使用山楂帮助消化。
山楂的功效虽然很多，但是并非所有人都合适，有一些禁忌，也要引起注意。
一、山楂属于消导类食物，如果长期过量服用，可能会导致脾胃虚弱；因此脾虚的人要适量食用。
二、山楂较酸，胃酸分泌过多的人不能食用太多。
三、山楂的酸性，对牙齿会有一定的腐蚀作用，食用过后要注意漱口，尤其是儿童。
山楂又叫山里红，红果。100克山楂有能量102kcal，几乎全部来自碳水化合物（25.1g/100g），膳食纤维丰富，此外，维生素A，胡萝卜素，维生素B，维生素C 53mg，维生素E7.32mg,钙，磷，钾（299mg/100g）等无机盐也不少。
山楂含多种有机酸可促进消化液分泌，帮助消化；山楂中黄酮类物质，胡萝卜素，维生素A，维生素C，维生素E，硒元素都是很好的抗氧化剂，可有效清除体内氧化自由基对机体的伤害，维护血管健康，降低血脂的作用；对于减肥的人而言，用山楂煮水也会起到健脾消脂的作用。
大家都知道，单纯吃山楂酸涩难以下咽，一般山楂制品，不管是糖葫芦，山楂糕还是汤饮，都会加入大量的糖来调味才会有大家都喜欢的酸甜口感。由于加入了大量的精制糖，吃太多容易增加肥胖风险；可根据自身情况适量摄入，同时减少相应主食摄入量。
山楂是一种酸甜可口的食物，可生吃、熟吃，可以泡水喝，还可加工成其它食品，尤其以我们平常吃的冰糖葫芦最著名。适合老人和孩子食用，对一些疾病也有奇效。
山楂有防癌抗癌功效
山楂中的胡萝卜素、维生素C、三萜类物质，具有直接的抗癌作用；牡荆素等化合物的存在，使山楂在防治癌症方面有很显著的功效，特别是当体内存有亚硝胺、黄曲霉素等致癌物质时，牡荆素能阻断有害物质生成，抑制黄曲霉素诱发消化系统癌变的发生。
山楂有降血压、降血脂、软化血管的功效
山楂可显著的降低体内的甘油三酯和胆固醇的水平，软化血管，治疗动脉硬化；山楂可以扩张血管、增强心肌收缩力、扩张冠状动脉血管，增加冠状动脉血流量，从而起到强心、预防心绞痛、防止心脑血管疾病的作用。
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