芳草百味 | 这种春天特有的美味悄悄上市，鲜嫩可口，它的根皮和果实还能入药，快来试试吧！

中医小讲堂

《芳草百味》栏目由广东省中医院携手广州新闻资讯广播联合推出，在“广东省中医院”微信公众号、广州新闻电台FM962（逢周六日下午16：30分）《周末健康课堂》节目推送。

本栏目由广东省中医院药学部支持！

香椿主持人：广州近日又迎来降温，但是只要你去菜市场逛逛，就会发现，其实春天已经来了，因为，香椿已经悄悄上市了。我国汉朝就有 “三月八，吃椿芽儿”的说法，食椿，又名“吃春”，意在迎接春天的到来。很明显，南国广东的春天要来得比北方的春天更加早。我们今天的《芳草百味》请广东省中医院药学部的龚又明中药师来说说香椿。

龚又明：各位听众朋友大家好，我是广东省中医院的龚又明中药师。虽然这几天春寒料峭，但是看着鲜嫩的香椿芽儿就觉得春意萌动，春天刚出的香椿芽，随便焯个水，放一点点佐料，鲜爽无比，真是春天大自然的恩赐。香椿是楝科香椿属的乔木，原产中国中部和南部，目前全国大部分地区都有种植。我国不仅是世界上唯一以香椿嫩芽作为食物的国家，而且“食椿”还具有着悠长历史。根据古籍资料记载，香椿在我国已有两千多年的栽培历史。先秦古籍《山海经》中便有“成候之山，其山多櫄木”的记载，其中所说的櫄木即为香椿；《庄子·逍遥游》中也记载着“上古有大椿者，以八千岁为秋”。

香椿不仅味道鲜美营养丰富，并且还有药用价值。唐代《新修本草》中便记载了香椿“叶煮水，可以洗疮、疥、疽”。明代李时珍所著《本草纲目》中也记载了“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，消风去毒”。《全国中草药汇编》也收集了香椿的诸多功效：香椿根皮可治疗痢疾，肠炎，泌尿道感染，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛；香椿叶及嫩枝可用于治疗痢疾；香椿果实可治疗胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等。但是我们在吃香椿时要注意，香椿中亚硝酸盐含量较高，所以一定要采摘最新鲜最嫩的椿芽食用，并且食用前最好用开水烫焯，可以除去部分亚硝酸盐。好了，今天的节目就到这里，我们下期再会。

龚又明