烤馒头片是我小时候常吃的一种食物。一口咬下去酥脆的外皮混合着柔软的内在，这种入口后口感上的强烈对比，加上浓浓的烤制特有的香气，让人特别的着迷。尤其是东北流行的撸串时，再吃上一个烤馒头片或者面包片简直就是完美的搭配！
那么烤糊的馒头片有什么功效呢？确实有说法认为烤糊的馒头片可以治疗胃病。到底有没有科学依据呢？我搜索了相关的文献资料，并没有找到可靠地科学研究支持这一说法。相反，对于碳水化合物经高温烹调容易产生致癌物倒是有有力的证据来支持。
针对胃病的医治，我们要采取科学的方法。
大部分常见的胃病就是慢性胃炎，是胃黏膜的非特异性验证。胃炎的发病原因多少由于胃黏膜遭到了破坏导致胃酸、胃蛋白酶对黏膜的自身消化。
在饮食上，需要供给慢性胃炎患者更高的能量，适当的控制肉类等动物性的油脂。在主食上就不推荐食用全谷物了，适合选用产气少，少纤维，易消化的大米白面。同时还要多吃纤维素含量少的水果和蔬菜，比如嫩黄瓜、去皮的西红柿、去皮的嫩茄子、冬瓜等，以满足身体对于维生素和矿物质的需要。还要注意蛋白质食物的补充个，保证蛋白质的摄入，多吃猪肝、蛋黄、动物学等补血的食物来预防贫血。
在饮食习惯上，要避免刺激性的食物。选用易消化的半流食或软烂、易消化的食物，避免加重胃肠负担。烹饪上要多采用蒸、煮、炖等方式，避免吃油炸食品。
要禁烟忌酒，不喝碳酸饮料。避免喝浓茶和咖啡。
田晶
国家二级公共营养师
王兴国营养特训班第五期学员
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