导语：醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素（如钙、铁、磷等），都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。醋在所有调味品中是作为优选的。
归结起来说，醋有四大好处：
1．醋能提味儿 增进食欲
醋在调节食欲方面有一定的作用，醋还能刺激胃酸分泌，从而达到促进消化的目的。对食欲不佳的人有较好的开胃作用，尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说，醋可以改变他们食欲不佳的情况，效果较为明显。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助，但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能。
2．醋能“减盐”
在烹调时，少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯。吃太多的盐不但危害身体健康，而且人的味觉还会越吃越咸。对于爱吃咸味儿的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不仅不会感到咸度不够，反而菜会变得更加鲜美可口，也更健康。
3．醋能抑菌
食醋中含有0.4％～0.6％的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，人们可以在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌，可以说是“一石二鸟”。
4．醋能去腥 解腻
醋是可以用于去腥解腻的好食料，如在烹制水产品或肚、肠、心等动物内脏时，醋可以消除食物的腥臭和异味，对一些腥臭味道较重的原料还可以提前用醋浸渍，同时可以去除一些表面附着的油脂。
食醋的治病偏方：
跖疣：取醋适量煎蜂房、鱼腥草、白矾、贯众、板蓝根、三棱、莪术、赤芍，待温浸泡患处，然后擦干，用刀片稍削表面角质，以利下次泡洗时药液浸入发挥效用，日2次，2日1剂。
冻疮初起：按皮损大小，取醋适量煎干姜、红花、威灵仙、桂枝，乘温热浸泡戓纱布蘸药液洗患处，日3次。
念珠菌性口腔炎：取醋适量煎开趁热先熏口腔，待温度适宜时含漱，或用棉签蘸搽，日2~3次。
传染性软疣：取醋250毫升，浸泡苦参30克，白鲜皮15克，板蓝根20克，1周后过滤，棉签蘸搽疣体处，日3次。
水疱型脚癣：取醋适量煎土槿皮、鹤虱子、大枫子、地肤子、土茯苓，待温浸泡患处，日2次。
急性乳腺炎：取醋适量调如意金黄散成糊状，涂敷患处，干后即换，不拘次数。
痈、疖：取金银花、天花粉、紫花地丁各等份研细，入醋中调成糊状涂敷患处，日3次。
蜂螫伤：取棉签蘸醋搽患处，有痛痒感即用。
皮肤瘙痒症：取醋适量泡蛇床子、白鲜皮、白蒺藜、防风，1周后滤渣，用棉签蘸搽痒处，日数次。
结节性痒疹：取醋适量泡苦参、地肤子、丹参、皂角刺，1周后滤渣，棉签蘸搽患处，感痒即搽。
神经性皮炎：取醋适量泡苍耳子、荆芥、扁蓄、白鲜皮，1周后滤渣，棉签蘸搽皮疹处，日数次。
软组织挫伤：取醋适量煎伸筋草、红花、当归尾、鸡血藤，待溫，纱布蘸药液洗擦患处，日3次。
落枕：取醋适量加热，待温度适宜时用毛巾蘸药液稍拧至不滴水为度敷患处，日数次。
想不到普普通通的食醋居然有这么多功效，能治疗这么多疾病，如果你的身边有上述疾病的朋友，不妨推荐给他们这些食醋治病小偏方吧!
不宜食醋的“三类人”：
正在服用某些西药的人不宜同时大量食醋
醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。
正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，也不宜吃醋，因这些抗生素在酸性环境中的作用会降低，影响药效。
胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋
醋会腐蚀胃肠黏膜，从而加重溃疡病的发展，而且醋本身含有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，加重胃溃疡病情。
对醋过敏的人不宜食醋
食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
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