近日，北京新发地农产品市场检测多例核酸阳性以及新冠病毒感染确诊病例，而且在调查病毒来源的时候，有一些相关的信息提示可能是海鲜受到了污染，在进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒！
一时间，关于三文鱼的各种讨论刷屏了，同时引发人们对食品安全的高度重视，北京、杭州、成都、南京等地多家大型超市连夜下架三文鱼。作为世界名贵鱼类的知名品种，三文鱼一直被很多人推崇为“水中珍品”。那么三文鱼的营养价值是什么？现在还能不能吃三文鱼？我们吃的时候需要注意些什么呢？
那么三文鱼的营养价值是什么？
三文鱼一直是备受青睐的海鲜食物，原因主要是其营养价值高，有利于防治心血管疾病;色香味俱全，即使生吃也没有腥味（据说这样，因为太贵，笔者一直没试过），鱼肉本身的色彩也很悦目，因此“水中珍品”的称呼可谓名副其实;胆固醇含量低，吃了不容易发胖。
三文鱼的营养价值分析如下：由于富含ω-3不饱和脂肪酸，可以给人体补充合成内生性物质的必要成分，从而起到保护心脏功能、防止动脉粥样硬化、降低血脂等作用。我们人体不能产生ω-3脂肪酸，所以需要从食物中获得，ω-3脂肪酸主要存在于深海鱼、植物油、坚果、一些豆类等食物中。所以我们可以通过食用三文鱼获得ω-3脂肪酸。
而且三文鱼有低热量、高蛋白、低胆固醇的特点，同时富含维生素A、维生素D、B族维生素、锌、硒等营养元素，可谓是营养丰富。
吃三文鱼需要注意些什么呢？
三文鱼肉质细嫩鲜美，口感爽滑，很多人喜欢生食三文鱼。那么对于三文鱼我们食用时应该注意以下几点：
（1）淡水鱼不生吃
市场上售卖的虹鳟鱼，也就是所谓的“淡水三文鱼”，由于是淡水鱼，是不能生吃的，因为淡水的鱼、虾中含有很多寄生虫，生吃很容易感染人体，甚至导致死亡。而海水三文鱼，也是我们常说的进口三文鱼，如果曾经在淡水、半盐水里生活过，也不能生吃。但是我们在购买三文鱼的时候也不知道这个鱼有没有在淡水生活的经验，而且冷鲜食物除了有可能被寄生虫寄生，还有可能存在细菌污染，比如李斯特菌就很喜欢三文鱼这种冰鲜鱼类。所以最健康的吃法还是煮熟后再食用。
（2）有些人不建议吃
由于三文鱼存在寄生虫、细菌感染等风险，所以不建议孕妇生吃，如果想吃，建议做熟之后吃。海鲜当中嘌呤会比较高，三文鱼也不例外，所以痛风、高尿酸血症的患者不建议吃。
结语
目前由于北京新冠疫情的再次爆出，大家也不敢在没有查明原因的时候生吃三文鱼，确实也不建议现在吃三文鱼。不管是何种海鲜，在运输储存过程中都有可能被污染，所以最好大家都提高警惕，做好防护，不要生食，在享受美味的同时保护好自己。
参考文献：
李晓莉. 水中珍品三文鱼[J]. 家庭医药， 2006(12):58.
首先，鲑鱼原产于北美西海岸，俗称三文鱼或大马哈鱼，肉色鲜艳呈桔红色，是生鱼片、熏、烤、火锅和传统烹饪的上等材料。鲑鱼出生在淡水河中，成年后则一直生活在海洋里，在产卵期，它们会成群结队地从外海游向近海，找到原先那条淡水河的入海口，逆流而上，一直游到它出生时的小河产仔，从不迷路。鲑鱼逆流而上几千公里，目的就是繁殖后代。游入江河后，鲑鱼就停止进食了，等到回到故乡，体重会减轻1/4.
含有丰富的Omega-3多元不饱和脂肪酸（EPA和DHA），维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D等。
鲑鱼可防止血管阻塞，保护脑部老化，对预防老人痴呆有良好疗效。
新鲜鲑鱼肉中有寄生虫，要经过冷冻处理后再吃。
一些养殖场的鲑鱼繁殖过快，鱼密度过高，水温异常，鱼饵矿物质失衡，水体被垃圾污染，导致养殖鲑鱼体内含二恶英，可致癌，所以不宜长期食用。
因此，淡水三文鱼运动量达不到，而且不健康，尽量选择野生三文鱼。
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