其实鸡瓜这个名字很多人都是不知道的，而且有很多不懂的人，可能会把鸡瓜误认为是鸡爪，其实这两种食物是完全不一样的。
鸡的腱子肉或胸脯肉，因其长圆如瓜形，故称鸡瓜。一说即鸡丁。《红楼梦》第四一回：“要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”这里提到的“鸡瓜”就是鸡胸脯肉。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
推荐几款家常简单又健康的鸡瓜（也就鸡胸肉）的做法——
【芹菜炒鸡胸丝】
做法简述：
鸡胸肉切丝，用适量料酒，盐，蚝油，生抽，白胡椒粉腌一腌。芹菜、胡萝卜切丝，这都是减肥的人吃的最多的一些蔬菜了。芹菜与胡萝卜一起炒，非常的搭配，口感有芹菜的脆爽，胡萝卜又炒的软软的有点甜。很好吃！
步骤1、锅烧热放点油，鸡胸丝放下去快速翻炒到7-8成熟左右盛出
步骤2、锅里放胡萝卜丝翻炒半分钟
步骤3、胡萝卜炒得有点软软的了，放芹菜丝和鸡胸丝同炒
步骤4、翻炒时略淋点水，快速大火翻炒（防止肉炒老，影响口感）。翻炒约半分钟，加点盐炒匀关火
成菜颜色好看，口感很好，而且鸡胸肉高蛋白低热量，胡萝卜芹菜补充多种维生素和膳食纤维，实属健康低热首选。
【藤椒鸡丝】
细嫩的鸡胸肉带着藤椒油的清新香气，很好吃。最特别的地方是只用啤酒煮！啤酒一方面能去除鸡肉的腥味，增加大麦和啤酒花的香气，煮出来的鸡胸肉也更嫩滑。
食材：
鸡瓜（鸡胸肉）两块、啤酒两瓶、姜片4片、蒜两小瓣、大葱两段
调料：
酱油15ml、藤椒油5ml、醋10ml、盐2~3g、辣椒油5ml（可省略）
注：藤椒就是青花椒，一般麻度比红花椒低，但有一种独特的清香味，特别适合用来做凉拌的菜式。
做法：
1、大鸡胸对半切为两小块
2、啤酒倒入锅中，将鸡胸、姜、蒜、大葱都放入啤酒中，开盖大火煮开，煮开后盖上盖子，转小火再煮三分钟即可取出放凉
3、鸡胸放凉后手撕为小段，用调料拌匀即可
【和风鸡肉沙拉】
想做出嫩滑的鸡胸肉，烹饪前就可以开始准备。嫩肉法有很多，这里推荐一个极为简单的「干式盐渍法」（dry brine），即100g肉加1g盐，盐渍时间最少4个小时，最好隔夜。经过腌制的鸡胸肉会变得更柔嫩多汁，相比传统的泡盐水法，肉不会过咸，操作也更容易，非常适合煎烤的烹饪方式。
传统沙拉最常使用的油醋汁，醋和油的比例是1：3，油量有点大。这里推荐大家一款很好吃的和风沙拉酱汁。
食材：
鸡胸肉一块，蔬菜沙拉一袋（两人份）
和风沙拉酱汁：
酱油5ml，味增5g，醋10ml，姜泥5g，香油5ml
做法：
1、鸡胸肉按照100g肉1g盐的比例提前腌好
2、将腌好的鸡胸肉横向剖成两片，注意两片鸡胸尽量厚薄一致，某一片过厚会不太容易煎熟，片好的鸡胸肉撒上黑胡椒
3、开中火，锅内入几滴橄榄油，如果想油尽量少，可以用刷酱汁的刷子将油在锅底涂匀，锅热后下鸡胸肉，鸡胸肉两面各煎两分钟左右，煎的时候可以在鸡胸肉比较厚的地方用铲子压住，可以更好的煎熟
4、鸡肉煎好后不要马上切片，静置5分钟，让肉汁均匀的分布到肉里
【香烤鸡肉串】
这道菜的灵感来自于东南亚的沙嗲鸡肉串，翻食谱发现东南亚的调味用糖比较多，因此修改了调料的配方，烤完的鸡肉串有炙烤和调料的香气，相比前两种做法的鸡胸肉，烤鸡肉串有一点韧性，但越嚼越香，也是减肥轻食者很爱的鸡胸肉食谱。
食材：
鸡胸肉两块，蒜两小瓣
调料：
西班牙红椒粉3g，五香粉2g，孜然粉3g，黑胡椒3g，伍斯特酱汁3ml（可省略），盐3~4克，橄榄油5ml
做法：
1、将鸡胸肉切成1厘米宽的细长条，蒜压成蒜泥
2、将调料和鸡肉拌匀，同样最好隔夜，最少腌制20分钟
3、鸡肉串签，串的时候一定要像麻花一样拧着串，这样烤出来不会太干
4、烤箱预热250℃，烤架放在离上火6cm处，烤5~6分钟
你好，很高兴解答你的问题。（你应该说的是鸡爪吧？如果是“鸡瓜”我还真不知道怎么做。）
鸡爪很多人都喜欢吃，不管是卤、烧烤、红烧、泡鸡爪……还有瞬间火起来的柠檬鸡爪。
作为一个四川人，就跟大家介绍红烧鸡爪的经常做法吧。
红烧鸡爪
鸡爪清洗干净去掉指甲，中间划一刀方便更好的入味。
锅里加入适量的水，里面放几片生姜，少许盐，料酒，先把鸡爪焯水，焯好捞出洗净控水备用。
准备干香菇（鲜香菇也可以，干香菇好一点，味道更香），用水泡一下发涨，切破备用。
调料
生姜切丝，大蒜拍破，干辣椒切圈（用水泡一下），八角，桂皮，香叶，豆瓣酱，白糖。（喜欢吃麻的朋友可以加点花椒）
起锅烧油，油温七成热下入准备好的调料，炒出香味，加豆瓣酱炒出红油。
鸡爪下锅加料酒炒一分钟左右（这样鸡爪更加入味），在加准备好的香菇一起煸炒，炒出香菇的香味加入适量的水。
加点老抽调色，大火烧开，转小火煮三十分钟左右，加入白糖，适量的盐，翻炒均匀，大火收汁，（如果想好看一点，可以加点油，让颜色更好看）起锅装盘，美味即成。
这样烧出来的鸡爪，口感软糯，香辣十足。
希望我的答案对你有所帮助。
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