感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。
在茶圈里，老茶向来是备受追捧的，原因有很多。
首先，老茶数量稀少。
茶叶是消耗品，在满足连年消耗的前提下，能够留存下来的本来就少，所以年份越高的茶叶，数量往往越少，价格也越贵。
换句话说，老茶更像是一种身份、资格的象征，无论是自己喝，还是拿出去炫耀，都是不错的选择。
其次，老茶的独特风味。
以白茶为例。
因为物质转化的特性，当白茶存老之后，风味也会发生明显变化。
比如毫香，新白茶的毫香更清新，而老白茶的毫香类似稻谷香，更饱满、美好；
比如药香，新白茶的药香类似夏天煮的凉茶的香气，而老白茶的药香则会转化为根茎类药物，更沉稳、悠长；
又比如枣香，只有陈化了一段时间的老寿眉饼，才能转化出类似于蒸红枣糕一般的甜美风味，这是新白茶所不具备的。
其三，老茶的汤感。
与新茶相比，老茶的香气或许相对内敛，但醇厚感会明显上升。
对于喝茶喝到一定阶段的老茶客来说，那种稠滑绵柔的汤感，其实比香气更加重要，所以他们更喜欢追捧老茶。
当然，有一点需要注意，并非所有茶叶都适合存老。
白茶、黑茶具有物质转化的能力，在合理储存的情况下，存老之后别具一份风味。
绿茶、黄茶，主流以喝鲜为主，存老之后反而不好喝。
红茶、青茶，保质期比绿茶长一些，但也不建议存老。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/58201.html
