夏天天气热，孩子一早出门上学就说中午想多喝瓜汤。在广东，夏天的本地的时令果蔬就有毛瓜（节瓜）、冬瓜、丝瓜、青瓜、葫芦瓜、苦瓜等等，大家都知道冬瓜解暑水分又多，所以炒菜也好，煲汤也好，大都会第一时间想到它，但其实，在炎热的夏天，广东的老百姓除了用冬瓜煲汤以外，也很喜欢用毛瓜煲汤。
毛瓜，本地人一般把它叫“节瓜”，因为外皮上带着一些细小的绒毛，所以叫毛瓜的比较多。
节瓜，青绿色的外皮，胖胖短短的，是一种葫芦科的植物果实，其实也是冬瓜的变种。
节瓜在中国广州有300余年的栽培历史，具有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、润肠通便、降脂减肥、降血压的功效，可用于暑热烦渴、脾胃虚弱、水肿胀满、小便不利、肠燥便秘、高血脂、高血压等病症。
所以为什么广东的老百姓在炎热的夏天特别喜欢用它来煲汤，也是因为顺时而食的原因。节瓜这么好，市场上价格也不过1块–1块5一斤左右，买上一、两个节瓜煲汤，清凉一夏。
和节瓜搭配煲汤的食材一般要放一些豆子，例如眉豆、扁豆或者薏米都可以，食材之间互相搭配，这样的汤搭配得当才好喝。
【节瓜眉豆煲鸡脚汤】
食材：节瓜1个，眉豆1把，生姜1块，新鲜鸡爪4-5个，瘦肉200克，盐适量。
做法：
1.准备食材。
2.把节瓜的皮削干净，切成对半后切成大块，买几个新鲜的鸡脚，去掉脚趾尖，把瘦肉切成块，生姜拍扁备用。
3.肉类食材用来煲汤都要用冷水汆烫，过一遍水，煮1分钟，去掉血水和杂质浮沫。加点生姜片或者料酒，能去掉它们的肉腥味。
4.把所有食材放入汤锅里，加入适量清水煮沸后，用汤勺撇去上面的浮沫。
5.转小火煲40分钟左右。因为加了眉豆和鸡脚的汤，会有丰富的胶质和植物蛋白，汤色微微发白，再根据个人口味加适量盐调味，煮沸后就可以关火了。
夏天喝汤要放至微温再喝，瘦肉油脂相对较少，鸡脚含丰富的胶质，煲出了原汁原味，连鸡脚骨头都是酥软的，夏天必备的家常汤，你也试试做给家人喝吧！
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