用豌豆粉做凉粉是可以的，豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。
主要食材：豌豆淀粉，绿豆淀粉；
口味：爽滑可口
配料：盐等
做法一
四川的凉粉是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的比例为1:5。
需要用到的工具:量杯、小锅、塑料保鲜盒
原料:纯豆淀粉
先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，调成稀糊。
小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。
煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏。
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
调味可按个人喜好，我用了葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花，撒了点香菜末。
做法二
用料：豌豆淀粉2勺
辅料：紫苏叶15片
调料：食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量、白糖1小勺
豌豆凉粉的做法
1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)
2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状
3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅
4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火
5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉
6.可以冷藏几个小时候倒扣取出
7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上
8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒
9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可
豌豆凉粉的食用方法
1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。
2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。
3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。
营养价值
是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料。吃起来清凉香嫩、爽口开胃。精制的凉粉粉质细嫩，食用时除一般的佐料之外，在用醋上特别考究，有老陈醋、野盐酸果泡醋、酸角醋，因用醋不同而味道各异。
1:矿泉水瓶子半瓶水，倒入豆粉，搅拌均匀，拌入脱脱，加入少许盐，一直搅拌。
在2:锅中烧开水，大约相当于一瓶矿泉水的量，然后打开小火。
倒入刚刚混合好的豆粉汁。这时，一定要保持低火。拿一根筷子，继续搅拌。如果你不注意它，你必须搅拌。一直搅拌，直到筷子插入，不会掉落。
4:关火，冷却，直到凉粉冻结并凝固。夏天，你可以在冷水中结冰。天气很快变冷。现在不酷了。大约三个小时左右。凉粉凉的时候，不凉的时候就会破裂，影响弹性。
5.凉粉冷却凝固后可以切，并根据你的喜好切成一定厚度的丝。这种果冻味道好，有弹性。我认为它不属于那些粉末。切丝，厚度依个人喜好而定，这是调料。
一碗凉粉的精髓在于调味，调味在于缺盐，没有缺盐的凉粉没有灵魂。让我们来谈谈盐增稠的方法。
将1:锅烧热，加入2汤匙盐，翻炒盐。将盐稍微煎黄，然后打开火。
将水加入2:汤匙芡实面粉中，也就是红薯面粉。
3:盐用黄色煎锅并加水(此时要小心，锅里的水会溅出来)。把水烧开。
倒入刚刚混合好的芡实水，搅拌并煨。倒入旧调味汁，煮沸。
5:低盐凉粉，少许油辣椒，辣椒面，酱油，味精，芝麻油，生姜和大蒜水，葱花。你也可以加入花生屑、小米和榨菜，根据你的口味混合。一碗咸味可口的荣昌凉粉很成功。
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