花菜，属十字花科植物，是甘蓝的变种，其性平味甘，又叫花椰菜，番芥蓝，花菜质地细嫩，清甜爽脆，很受人们喜爱。
一：花菜的功效与作用有那些呢？
1．清理血管。花菜含有一种叫类黄酮的物质很多，除了可防止感染外，还是清理血管的最好物质，能阻止蛋固醇氧化，防止血小板凝结。能有效防止心脑血管硬化。
2．减肥和美容。花菜含糖，脂肪及热量较低，而含膳食纤维却很高，有较好的减肥功效。另外，花菜含有丰富的维生素C，可祛除和防止黑色素产生。能有效去除黑斑，达到美容效果。
3．提高机体免疫力及防癌。花菜所含有的钾，钙，镁，钠等矿物质，能使人体内的碱性物质得到很好的补充，让酸性物质迅速中和排出体外，从而增强免疫力，延缓人体衰老。椐食谱记载，花菜还含有抗氧化防癌症的微量元素，可预防乳腺癌，直肠癌和胃癌的发病率。
二：怎样健康食用花菜？
1．花菜，任何人群都可以食用，但不宜过量。花菜表皮凹凸不平，不易清洗，在煮食前宜用淡盐水浸泡五分钟，去除农药残留和菜虫。花菜在食用后容易引起胀气，在炒煮时宜放些大蒜，胡椒或小茴香等调料，减少对胃的胀满。
2．在煮炒花菜时，应急火快炒，这样可以減少营养流失。切好的花菜也不宜置放太久，这样容昜使花菜的防癌物质很快丢失。花菜不宜与猪肝和黄瓜同食，两者容昜影响人体对花菜营养的吸收。
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