白色的豆腐大家都吃过，绿色的豆腐你吃过没？虽然是绿色，但并没有色素添加剂。虽然也叫豆腐，但是跟黄豆没啥关系。其实，它是用树叶做成的？用号称“森林蔬菜”的斑鸠叶制作而成的，制作方法已经有2000多年的历史了。
似乎来自民间的美食，都有赋予它的传说。这款不是豆腐的豆腐的传说是这样的：古代有一年闹天灾，颗粒无收，一个叫王生的人经神仙点化，领导乡亲们上山收罗 一种神奇的树叶，然后捣碎做成 “豆腐”吃，大家靠着这种 “豆腐”度过了春荒。由于这种 “豆腐”是神仙点化制作的，因此乡亲们称之为 “神仙豆腐”。
在传承的过程中，这枚来自树叶果胶的豆腐小清新，又被称为“观音豆腐”、“树叶豆腐”、“斑鸠豆腐”。有问：古今吃货都对美食有取名癖？
根据甘启良编著的《竹溪植物志》记载：“神仙树”的学名叫双翅六道木。
六道木的叶子有一种很特别的味道，有网友形容是“似花椒又不是花椒、像紫穗槐又不是紫穗槐的气味。”有人闻着香，也有人称它“狐臭柴”，这个气味你自己体会一下~
下面跟小编一起，通过二更视频《树叶豆腐》的图解，来了解下这个神奇的豆腐吧！
拍摄地点：淳安·威坪镇横塘村
影片开始，一位拍纪录片的小哥跟随当地的阿婆到山里寻找今天做豆腐的食材，六道木树叶。
咳！小哥~虽然你闻得很仔细，但是遗憾的告诉你，这并不是六道木的叶子。
还得跟着阿婆走！
当地人很实在，就叫它豆腐树叶，长豆腐树叶的树，他们称之为豆腐柴。
小小的树叶里 含有18种氨基酸、维生素C、胡萝卜素、矿物质元素。所以做成豆腐不仅颜值够、口感Q，营养价值还很高！
阿婆说她的两个女儿，一个在外地上学、一个出了国，但是食物里最怀念的，还是母亲做的树叶豆腐。
古老的屋檐下，清澈的河水穿过村庄，这个季节很多村民采了豆腐树叶来洗。
干净的树叶用开水泡过，反复揉搓出绿色汁液，树叶里含有丰富的果胶，是天然的凝固稳定剂。
沥干青色汁液，最重要的步骤来了!
豆腐凝结的关键是灰碱——是用豆荚杆烧制而成的。
烧完的豆荚杆有一种颓废的美感。
把过滤的灰碱水均匀倒入青色树叶汁中，搅拌。
静置后，青色汁液就凝结成豆腐啦！
这Q弹的质感，深绿的色泽，感觉看一眼就像喝了深井水一样清凉！
用菜刀横竖划成方块，浸入挑来的冰凉的山泉水里。当你面对这翡翠的色彩，没有人不感到惊讶的。亮柔嫩的身子，顿时会让你体验到什么叫做晶莹剔透，触摸起来有一种弹跳的感觉。当然了，更没有人能在这个时候经受得了它的诱惑，拿起筷子去夹，它那颤颤巍巍的抖动更是令人迷醉。
待作上一碗拌有蒜泥、辣椒和其它佐料的蘸水，用漏瓢捞上一碗，就可以一块一块地蘸着吃了;也可以盛上一碗，淋上蘸水，用小匙舀着吃。如果将其含进嘴里，你的舌尖便有一种软软的感觉。只要稍稍吸一下气，它们又会撒着欢儿地使起性子，豆腐的细嫩，晶莹如玛瑙，带着斑鸠树叶特有的清香，哧溜一下便会滑进你的食道了。
斑鸠豆腐具有的弹性，来自于树叶中果胶的凝结作用。斑鸠豆腐里蛋白质的含量较高，仅氨基酸就含有十余种。其中还含有一种多酚类物质，这种物质能够清除血液中氧的自由基，而所含有的粗纤维还能起到促进肠道蠕动的作用。
“非果非蔬非米粮，玲珑玉润翡翠光。争相举箸珠盘尽，腋下生风齿颊凉。”这是对斑鸠豆腐的生动写照。
凉拌是斑鸠豆腐最简单的吃法，这是一种纯天然的绿色食品，夏天吃时，会给人一种爽心爽肺的感觉。斑鸠豆腐不只是能凉拌着吃，它还可以炒着吃，烩着吃，煮着吃，与其他各样的食材搭配着吃，那就更是多姿多彩的美食佳品了。
阿婆用树叶豆腐的炒了一盘菜，新鲜的食材，并不需要多少调味品，清香诱人！
神仙豆腐在河南淅川、江西、广西桂林、湖南、安徽六安、陕西南等地均有制作的传统。
《湖南药物志》是这样记载它的药用价值的：“清热解毒，消肿止痛。治泻痢，消渴病，痰疟。”《贵州草药》也有类似的记载“叶：清湿热，解毒。治水肿，毒疮；根：调经，壮阳。治月经不调，风湿关节炎，阳痿。”《中药大辞典》在介绍斑鸠叶的汁时是这样记载它的功用的：“清湿热，解毒、治水肿、毒疮。”
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