糖醋萝卜的汁怎么熬制,糖醋萝卜的料汁需要熬制

首先我们先了解一下这道菜，糖醋萝卜是一道色香味俱全的传统名菜，属于鲁菜系。此菜色鲜深棕，口味酸甜，有醋香气，一般在秋季制作食用。鲜美多汁的白萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。

第一种方法：把糖放到开水中熬到粘稠状，在白糖熬制发黄之前倒入醋，勾欠，关火。醋易挥发，不易在火中熬时间长。糖醋汁比例为5：1比较适中。

第二种方法：糖两勺，醋一勺，料酒少许，盐根据个人口味放，味精少许，酱油适量，调匀备用。

第三种方法：使用同一规格勺子，将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水、适量淀粉，在碗中混合均匀。把锅烧热，不放油直接把汤汁下锅煮5-10分钟，用锅铲翻腾两下就有粘粘的感觉就可以了

第四种方法：锅中放入少许的底油，烧热后倒入1勺的番茄酱，搅拌至粘稠状态后，再加入适量的清水烧开。酱汁烧开后，再放入适量的的盐、白米醋、浓缩的橙汁（家中如果没有可以忽略）、白糖，开小火将它们熬至微黄粘稠状态，中途不断的用铁勺搅拌，防止它粘粘在锅底。再放入少许是色拉油，它可以提升糖醋汁的亮度，再加入适量的水淀粉勾芡，继续搅拌均匀就可以了。