西医营养学我不怎么懂，还是从中医调理养生的观点去说下吧。说的也不一定就对，全当抛砖引玉吧。
首先从中医角度来说，不存在绝对的好与不好。比如常见的牛肉吧，西医认为它含有丰富的氨基酸和蛋白质，对人体很有好处；但中医认为牛肉温中补气，体质虚寒者食之可起温补之功，相当于雪中送炭，但若是阴虚火旺者食之，无异于火上浇油，对身体的伤害可想而知，所以就中医观点来说，牛肉好不好要看它对于什么体质的人，没有绝对的好与不好，这也是中医辩证的一种体现。
现在说回小米，它也不例外。小米味甘性微寒，有滋阴清虚火的作用。若是阴虚火旺者食之，相当于火上浇水，对身体是有益的，但若是脾胃虚寒者食之，那无异于雪上加霜，对身体肯定是有伤害的。事实也证明，并非所有胃病患者喝了小米粥都会减轻胃病症状，有的反而加重。
再多说句，一些中药广告常说一句话: 纯中药无任何毒副作用。现在大家应该明白了这句话是纯粹忽悠人的商业行为，中药不存在一种药治所有病症的情况，哪怕最简单的感冒，中医上也分很多证型。同一种感冒中成药对某一患者可能有效，对另一感冒患者不仅无效还可能加重症状。 一个小小的感冒尚且如此，何况那些治疗肺病、肠胃病、睡眠障碍等等的中成药呢。
还是开头那句话，水平所限，此文算是抛砖引玉吧。
熬不熬出米油 关键在于米 米的加工方式 小米的精华在糠在胚 抛光的米是丧失了米的精华的
1 好小米，手抓会手上残留些许米糠。
当然如果你觉得抛了光的干净滑溜的好，那么我呵呵。
2 好小米，颜色可能不那么一致。有的米没长好，发育不良就没发育好的米漂亮。所以颜色出现深浅，或者有小粒或者碎米都正常。当然这样的米如果再筛选，也可以将碎米和没发育好的米去掉。
3 好小米，不加碱。如何判断加碱，有的人能闻出来，问不出了用试纸测。小米略加水，然后用试纸测试。
4 好小米，不加姜黄粉和黄色素。
染色小米鉴别
有懂的人可以闻出来，那么如果不懂，取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的。
5 好小米，闻起来具有正常的清香味，无其他异味，手摸有凉爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感觉，无任何异味。
6 好小米，可以发芽，轻加工小米可以保留小米胚芽。在一定温度和湿度条件下会发芽。当然不能种，种子还应该谷子哦！
小米粥养胃又养人，不但是适合宝宝辅食的很好的食物，也是很多女性养身的好食材。但是看似普通的熬小米粥，确实有很多讲究的，想要熬出香喷喷的小米粥，记住下面这些小技巧
1,洗小米不要用手搓，这样容易破坏小米表皮的营养物质。
2、不易冷水下锅，这样锅底容易糊。也别开水下锅，这样米粥容易变白
3、下锅后用勺子轻轻搅拌几次，防止小米沉入锅底，大火煮开，小火慢熬。切记别人完全掀开盖子。这样煮出来就不香啦
4、熬好后，你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜，这是熬出来的“米油”，粥的香味和营养全在这一层米油里。
注：在熬小米粥的时候，千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质，会影响最后“米油”的形成
嗯，就这样，祝健康美丽
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