芝麻酱里的铁易吸收吗？芝麻酱的营养、功效及作用有哪些？
芝麻外面那层较硬的皮，不宜被肠道消化，很难被人体所吸收。但芝麻酱是将芝麻先炒熟，再磨碎而制成的，经过这样的处理再食用的话就较容易消化，从而它的营养价值就易被人体吸收了。
芝麻酱因其独特的营养价值，被称为“脑黄金”。所含的众多营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白、高亚油酸。所含的亚油酸，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效。除此之外芝麻酱还含有氨基酸、卵磷脂和多种维生素。
1、预防缺铁性贫血：富含蛋白质、铁、钙、磷和芳香的芝麻酚。每100克芝麻酱中含铁58毫升；比猪肝、鸡蛋都高出数倍。能有效提供身体所需营养，预防缺铁性贫血。
2、防治糖尿病：因其富含锌元素。锌元素可参与胰岛素的合成。人体内若缺乏锌元素，胰岛素的合成就会下降，因此它有预防糖尿病的功效。
3、补钙：芝麻酱的含钙量很高，远远超过蔬菜和豆类。可有效促进儿童骨骼和牙齿发育，预防佝偻病。
4、预防高血压：芝麻酱富含钾元素，可促进体内钠的排泄，预防高血压。
5、芝麻酱中富含亚油酸、维生素E。其中亚油酸的含量高达50%；维生素E的含量高居植物性食品之首。可抗氧化、抗衰老。
6、含有丰富的卵磷脂，可防止头发变白和脱发。
因为芝麻酱热量高、脂肪含量高，不宜多吃。
布谷姐美食日记
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