茉莉花茶是一种花茶，采用茶叶与茉莉鲜花进行拼合和窨制而成，以使茶叶吸收花香。茶叶通常选用绿茶，红茶和乌龙茶也有少量使用。其发源地为福建福州，经过多年的发展，现已成为花茶的主要产品之一，产区辽阔，产量高，品种丰富。
茉莉花茶的美誉源于其茶香与茉莉花香的交互融合，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软。茉莉花茶源自于汉代，经过宋朝中医局方学派的创新，诞生了数十种香茶。自新中国成立以来，福州茉莉花茶一直是国家外事礼茶。茉莉花茶的窨制过程主要包括茉莉鲜花的吐香和茶胚的吸香。茉莉花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份和氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花不断散发香气。茶胚吸香是在物理吸附作用下完成的，茶胚随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附。在湿热作用下，花茶逐渐形成特有的香、色、味。
茉莉花茶是中国十大名茶之一，是口感香甜的受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶不仅可以美容养颜、净白皮肤，还能够抵抗衰老。
冲泡花茶时，建议水温控制在80-90摄氏度，通常使用1:50的茶水比例，每泡冲泡时间为3-5分钟。高档花茶品饮可使用透明的玻璃杯冲泡，水温约为90摄氏度，冲泡时间约3-5分钟，冲泡次数以2-3次为宜。盖碗冲泡法是四川人常用的品饮方法，每人使用一套茶具，边饮边品，欣赏茶叶精美别致的造型。特种工艺茉莉花茶和高级茉莉花茶可在玻璃杯中泡制，品味其香气和滋味的同时可欣赏其优美的舞姿。
一般上等茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽为佳。以福建花茶为例，上等茶条形长而饱满，白毫多，无叶；次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。特种茉莉花茶采用的原料嫩度好，常为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。
好的花茶，其茶叶散发的香气应浓郁持久，清香扑鼻，无异味。茉莉花茶味道辛甘、性温，喝后可温暖胃部，具有美容养颜的功效。由于茉莉花茶含水量高，易变质，因此在保管时应注意防潮，尽量存放于阴凉干燥、无异味、通风的环境中。
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