谢请。香椿，无疑是这个季节最适合食用的一种蔬菜，味道独特，颜色诱人，经过加工，是很多人难以拒绝的美味。鸡蛋，一种建议您每天都要吃的完全蛋白食品，两者结合，可以说是荤素搭配的代表食物。说到具体，经常吃这样的食肴对身体有何好处？食用时该注意些什么呢？言于具体，和您聊聊关于健康食用香椿炒鸡蛋的点滴细节。
香椿，不得不说是一种营养丰富的蔬菜：
说香椿营养丰富并不为过，但请您注意它并不是一种神奇的蔬菜，也不是具有治病功效的蔬菜。
香椿，是一种嫩芽类的蔬菜，各类营养物质含量比较丰富，除了含有丰富的水分物质和植物色素以外，矿物质钾镁钙等元素也颇为丰富，同时，B族维生素的含量也可圈可点。
作为一种典型的蔬菜，它具备了蔬菜相应的共性，建银你可以经常食用。
鸡蛋，动物蛋白质的代表食物：
鸡蛋是一种建议大家每天都要吃的食品，富含优质动物蛋白质、卵磷脂、维生素A等营养物质，经常摄入不但可以补充每日生活所需的能量，还可以增强身体的免疫力，抵御外界病毒等有害物质的侵袭。
总之，香椿＋鸡蛋的搭配是一种很健康的搭配，荤素搭配且颜色诱人，建议您吃，但有些细节一定要注意，这样能让您吃的更加安全。
香椿炒鸡蛋，怎样吃更健康？
- 香椿越新鲜、越嫩越安全：
香椿中所含的亚硝酸盐问题是大家关注的一件事情，虽没有世间谣传所说的那样可怕，但是我们也要适当降低其含量。值得大家注意的是，香椿在成采摘之后，存放时间越长，硝酸盐转化为亚硝酸盐的量也就越大，安全风险也就会更大一些。
所以，越新鲜的香椿相对更安全，请各位吃更嫩的香椿。
- 食用香椿之前要焯水：
- 香椿炒鸡蛋，急火快炒更营养：
香椿炒鸡蛋，不错的菜肴，但需靠谱为之。急火快炒，更好的保存其中的营养。
具体说来，首先要把香椿洗净，然后沸水将香椿焯制，接着用纯净水过凉，切末备用。
鸡蛋洗净，然后将鸡蛋磕入大碗内，加入香椿、搅成蛋糊。 热锅凉油，倒入鸡蛋糊翻滚，起锅加盐，成熟即可出锅。
初春时节，一盘香椿炒鸡蛋是不错的选择，建议您吃，但要安全食之。愿一盘颜色诱人的椿芽鸡蛋给您的春日增光添彩。
春芽炒蛋，又名香椿炒蛋。是以新鲜的香椿芽和鸡蛋为材料的家常菜。
香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质，脂肪和碳水化合物外，还有丰富的维生素，胡萝卜素，铁磷钙等多种营养成分。祖国的医学认为，相传味苦性平无毒有开胃爽神 却风除湿 止血利气 消火解毒的功效。民间有常识香椿芽不染病的说法
不过香椿里面有含有少量的亚硝酸盐。用盐水腌过的香椿不能降低亚硝酸盐的含量，所以一定要吃开水烫过的
以下是菜谱
所需食材，
嫩香椿头150克。不要老的叶子，亚硝酸盐的含量比较高。
鸡蛋六个。盐味精植物油香肠丁各适量
制作方法。
1 春芽洗净开水烫一下。然后切碎。
2 打匀鸡蛋放少许盐，把春芽也放入鸡蛋里调匀。
3 锅里放植物油，待油温八成热把春芽混合的蛋液放入煎好即可。
4 蛋饼放入盘中利用锅中的余油把香肠丁炒香放在蛋饼上即可。
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