，一种素有“红宝”之美誉的食物，一种被多数人称之为“养生佳品”的食材，枸杞可是“朋友圈中比较火爆的一种物质”，男女老少皆对其偏爱有加。每逢提到枸杞，大家总会提出多种多样的问题，吃枸杞对身体有何好处、怎样吃枸杞更健康……用文字帮您健康品鉴枸杞，希望大家可以真正领会。
枸杞，“营养”真的高吗？
枸杞，与普通植物性食材无太大差别（营养素的种类与数量），其中同样含有多种维生素、矿物质元素以及膳食纤维等“基础营养素”。当然，除了这些普通的物质，枸杞当中也含有一些“特殊的营养物质”。
- 枸杞多糖：
枸杞多糖是枸杞当中比较主要的活性物质，通过现代医学的相关研究已经证实枸杞多糖具有抗氧化、免疫调节、降血糖等多种养生作用。
- 枸杞酸：
与枸杞多糖类似，枸杞酸也是枸杞中“特有的标志性成分”，某些动物实验对枸杞酸进行了研究，证明其有美白、抗衰老、抗氧化等作用。
除了这些以外，红枸杞当中还富含玉米黄质二棕榈酸酯，这是一种植物色素（类胡萝卜素），它同样可以展现较强的抗氧化作用。
当然，请各位明确，这些“生物活性物质”在动物实验中突出的“作用”虽然存在，但功效物质的投放量与我们在日常生活中的进食量并不对等；抛开营养素的剂量来看，吃枸杞的确具有多种养生作用，但真正落脚到实际生活，想要吃到“有效剂量”，其实并不容易；需要正视，不可盲目对待。
枸杞是干吃好还是泡水好？
很简单，干吃和泡水并不会影响枸杞中营养物质的种类和数量，两者并无差别，随您个人的喜好选择食用方式即可。
健康吃枸杞，有些小建议：
- 无论您是用枸杞泡水还是熬粥，请将枸杞“嚼烂吃掉”：
枸杞的品鉴方式有很多，大家总喜欢用枸杞泡水、熬粥或煲汤，方法不错，但建议大家要将食材中的枸杞捞出吃掉，倒掉即是浪费。
嚼烂吃掉枸杞，才能帮助身体摄入更多的有益物质，本身就没有多少，还是不浪费为好。
- 适量品鉴，获得健康：
任何食物都是如此，适量品鉴才是完美。对于一个健康的成年人而言，单日摄入20克的枸杞是一个比较健康的量，不给身体增添烦恼。
吃枸杞，挺好，但不能迷信；无论您是喝枸杞水还是干嚼枸杞，都请您“理性尝食”，别因为盲目养生伤害了自己的身体。
枸杞子是常用的营养滋补佳品，同时作为药食两用的进补佳品，有多种食用方法。枸杞泡水是大部分人的做法，枸杞水味甜，深得人们喜爱。不过，有人说枸杞最好的吃法是干吃。到底，枸杞干吃好还是泡水好？
枸杞是干吃好，还是泡水喝好？
枸杞泡水确实会促进枸杞中营养物质的溶出，但大多为糖分和可溶性膳食纤维、水溶性维生素，不仅溶出量极低，同时造成浪费。此外，如果水温过高，如沸水冲泡枸杞，还会因为高温造成一些营养物质的流失。一般枸杞泡水，建议采用70-80℃的温水。
有些人担心，枸杞泡水会没有功效。其实不需要特别担心，因为枸杞中一些主要成分比如多酚类物质和黄酮类物质都可以溶于水。即使是不溶于水的胡萝卜素也可以通过把枸杞和水一起吃掉来摄入人体。
枸杞干吃会更好，如果希望能充分摄取枸杞中的胡萝卜素等对眼睛好的成分，可以采取干吃的方法，嚼着吃更有利于发挥枸杞子的保健效果，对眼睛有一定的好处。由于枸杞泡水的时候，对温度的要求比较高，所以采取干吃的方式也是非常不错的。
通过药效的分析来判别的话，枸杞生吃要比泡水喝更有用药的价值，这是因为枸杞当中含有丰富的多糖和蛋白质，如果用热水起泡的话，那么就会使这些营养成分遭到破坏，还会流失很多的营养物质。
枸杞里面含有很丰富的维生素，这些维生素很容易遭到流失，如果在热水当中浸泡的话，就会是维生素导致破坏，影响枸杞的质量，因此枸杞生吃的话的确比泡水喝要实用很多。
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