黄豆功效与作用
黄豆具有提高智力、促进骨骼发育、预防贫血、健脾益气、预防动脉硬化的功效。
黄豆营养丰富,含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、磷、钙,铁、植物雌激素等营养物质,被誉为“豆中之王”、“田中之肉”。具体的黄豆功效与作用如下:
1.提高智力:黄豆中含有大脑所需的高品质蛋白质约40%,位居粮食榜之首,是人类智力活动不可缺少的重要物质。黄豆中的亚油酸能够促进神经系统发育,而卵磷脂是大脑细胞的重要组成部分,可提高记忆力、改善大脑机能。
2.促进骨骼发育:黄豆中所含的钙、磷可以促进骨骼发育,预防小儿佝偻病、老年人骨质疏松症。
3.预防贫血:黄豆中所含的铁不仅量多,而且容易被人体吸收,对预防缺铁性贫血很有益处。
4.健脾益气:黄豆具有健脾开中、益气宽中、润燥消水等作用,适用于脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、外伤出血等症。
5.预防动脉硬化:黄豆中的高密度脂蛋白可消除人体内的胆固醇,清洁血管,预防冠心病和动脉粥样硬化。
需注意的是,黄豆作为食物时,并不能完全发挥其成分的功效和作用,不能代替药物治疗疾病。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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