紫薯是我们日常中常见的粗粮之一，其口感软糯、味道清甜、颜色还是受人很多人喜欢的一个梦幻紫的颜色，深受大家的喜欢。很多情况下很多人吃紫薯都是直接蒸一下就直接食用了，是一种既简单又营养的食物，人们只知道红薯和紫薯形状差不多口味差不多，但是紫薯中含有硒和铁 是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，紫薯有美颜的功效，吃紫薯还可以减肥，下面介绍一下紫薯的功效和作用及营养价值，食用禁忌等。
通紫薯的功效和作用
1.预防便秘
紫薯预防便秘效果比较显着，它所含的纤维素以水溶性纤维素为主，水溶性纤维素在肠道内吸水膨胀，使粪便变软和增加粪便的体积，并促进肠蠕动，起到预防和治疗便秘的作用。
2.增强免疫力
紫薯中含有很多的粘液蛋白，所以可以有效的提高身体的免疫力，防止肝脏、肾脏的阻止萎缩，可以防止胶原病的发生。紫薯中含有的矿物质还能帮助调节人体的机能，起到很重要的作用。
紫薯含有丰富的硒元素，硒元素作为一种特殊的微量元素，在清除体内自由基、保护心血管以及保肝护肝方面，都有着突出的作用。
3.养眼护眼
紫薯中含有大量花青素，众所周知，花青素其中一个主要功效就是缓解眼睛疲劳和保护眼睛。长期看手机、使用电脑，势必会引起眼睛不适，可以适当食用紫薯，能促进眼底血液循环，保护视力等。
4.美容养颜
紫薯中含有较多的抗氧化成分，其中最突出的是花青素成分，可以帮助清除体内多余的自由基，抗氧化性能比维生素C、维生素E高出几十倍，在缓解衰老、保护心脑血管方面都有不错的作用。
紫薯的营养价值
1.紫薯是薯类食物中营养价值很高的一种食物，其中就含有大量的碳水化合物，主要成分是淀粉，而且是一种能量高热量又很低的食物，所以很适合正在减肥的人少量的食用来代替少部分的主食。
2.紫薯还含有较高的蛋白质，维生素，矿物质以及少量脂肪，同时还含有花青素，因此，除了一定的食用价值外还有着特殊的保健功能，其中蛋白质氨基酸都是很容易被人体消化吸收。
3.从样貌就能看出来紫薯为什么会被叫做紫薯，是因为紫薯整体呈现出来一种深紫色，而其中的深紫色是由于紫薯中含有的大量花青素造成的，花青素是一种天然的色素，也是一种非常好的抗癌物质，花青素还可以消除人体当中的氧自由基，在身体内部氧自由基减少了，患上癌症的几率自然就会大大降低了。
4. 紫薯中还含有丰富的粗纤维，在促进肠胃蠕动上有一定的帮助，如果多日便秘的朋友就要注意了，可以多吃一点紫薯来缓解。
紫薯的食用禁忌
吃煮紫薯或者紫薯煮粥时需要连着紫薯皮一起煮着吃，因为紫薯皮中的营养价值并不比紫薯肉中的营养少，而且紫薯中的色素是一种天然的色素，煮出来的紫薯制品颜色上也会非常好看。
紫薯一天不要吃太多，食用过多会加重肠胃的负担，容易在我们的肠道内产生大量的二氧化碳气体，吃多了会出现腹胀，引起身体的不舒服，所以食用紫薯时需要控制好摄入的量，成年人一天吃两个个头小的紫薯即可。
紫薯是糖尿病人群不能食用的，因为其中含有着大量的淀粉，淀粉在我们体内酶的作用下会转换成糖，还有对紫薯过敏和肠胃不好的人也是不宜食用。
紫薯是一种很好的健康美食，经常食用是有着很多的好处，所以要多食用紫薯，但是在食用前需要注意紫薯食用的禁忌，需要分清楚哪些人能吃，每天能吃多少等问题，才能实现食用紫薯的功效最大化。
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