田七别名，豆腐菜，田七叶有舒经活血，增强体制，增加血液循环，快速散瘀，滋补抗疲劳的疗效。它的功效还是具有降血脂，降血压，开气活络，提神补气的功效，人称南方的小人参。
据说“凉拌田七”这道菜最近一段时间在各家饭店很受青睐，原因是人们越来越重视养生，再加上饭店的推荐，基本都会点上这样一道菜。
周末特意做了一道凉拌田七来尝尝，味道还真好。赶紧来尝试一下吧，5月不吃此菜可就亏大了。
【凉拌田七】
食材：田七，大蒜，生抽，熟白芝麻，香油，辣油，白糖，食盐，
制作步骤：
1、田七用盐水浸泡5分钟，再冲洗干净，新鲜的蔬菜在清洗时最好都用盐水先浸泡5分钟再洗。
2、烧一锅开水，滴入少量的食用油，盐，加入田七烫20秒立即捞出过凉水沥干水份。
3、将控干水份的田七装在一个大一点碗里，加入大蒜，食盐，白糖，生抽，辣油，香油，熟的白芝麻一起拌匀装盘就制人完成了。（放入冰箱冷藏半小时，口感会更好哦）
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