老醋花生我们这里的昵称叫“紧叨”，很形象的名字。“紧叨”我们邹城话就是“不停的夹”；紧是“不停”的意思，叨是“夹菜”的意思。一般喝酒时候爱来上一盘老醋花生，一来是用来佐酒，二来是可以“紧叨”。不过不知何时，紧叨的吃法被某些不文明的人给破坏了，居然想出用汤匙挖着吃老醋花生来。其实呢，紧叨的吃法实在是不解馋，用匙子挖着吃最爽快。老醋花生假如叫“糖醋花生”的话就很暧昧了，只有“老醋”来的直接，显的够MAN。
[材料]：花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
花生挑选干净，洗净控水。
锅里添足油，油七成热时倒入花生、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。
洋葱去老皮，切小丁、红尖椒洗净切碎。
干净锅里倒入五汤匙陈醋
调入适量精盐，倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。
调入1/2汤匙味极鲜酱油。
料汁晾凉后倒入炸花生，倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制，等花生噼啪响声变小，花生微黄就捞出，晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠，用来调制花生可均匀裹住花生。
用料
白皮花生
150克
生抽
适量
蒜蓉
少许
白糖
适量
小葱
一根
香菜
适量
胡萝卜
一小段
洋葱
少许
米醋
适量
做法
1/9 花生用开水浸泡半个小时。
2/9 洋葱切成丝，蒜挤成蒜蓉，胡萝卜切成片，小葱切成段。香菜切成段。
3/9 把泡好的花生剥去外衣。
4/9 放在烤盘上中层，上下火130度，烤40分钟。
5/9 烤好的花生拿出来，这个不会太酥脆，吃的时候有点煮花生的口感。
6/9 另拿一个碗，倒入白糖五勺（大概25克左右）生抽适量，米醋适量，加入少许的纯净水搅拌至糖化开，尝一下是否酸甜。
7/9 把胡萝卜，洋葱，蒜蓉，香菜，小葱倒进花生米的碗里。
8/9 倒入调好的酸甜汁，搅拌均匀就可以了。
9/9 装盘。
小贴士
1.这个花生要选白皮大花生，做出来的口感和炸的花生不一样。
2.胡萝卜是装饰，就不要吃了。
3.这个用米醋不会使花生发黑，做出来的花生还是白白的。
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