胆囊一旦切除，为了适应胆囊切除带来的一系列的生理变化，在饮食上，我们应该要注意：
【1】手术后肛门排气后以无脂流质、半流质为主如米汤、豆浆、藕粉等,逐渐过渡至低脂饮食如甜面包、大米稀粥、豆腐羹等。
【2】在术后1个月内应减少脂肪类食物的摄入,不吃或尽量少吃肥肉、动物肝脏蛋黄及油炸食品,也不宜吃各种高脂肪、高热量的“快餐食品”。烹饪尽量少用动物油,可适量增加植物油,菜着应以清蒸、炖煮、凉拌为主,少吃炒煎菜,特别要忌食辛辣刺激性食物,戒饮酒,减少对胆道刺激。【3】胆囊切除一个月以后,可以逐渐加强营养,不要过于追求清淡。可食用普通饮食,适当增加蛋白质的摄入,吃一些蛋白质含量较高的食品,每天吃些瘦肉、水产品、鱼、豆类,每天喝一杯牛奶。原则上不宜摄入过高的脂肪与胆固醇，但也不必过分限制脂肪,因为肠道中量的脂肪是刺激胆汁分泌及扩展胆总管容积和保持胆管流畅所必需的。另外,可以多吃高纤维素与含维生素丰富的食物。
【4】少量多餐,特别是术后3-6个月,每天以4餐为宜。这样可以减轻消化系统的负担,有利于术后的康复。可以多吃新鲜蔬菜和水果助于食物消化和吸收。
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