胡椒猪肚鸡，据说是清康熙时期御膳房为给妃子补产后体虚，而创制的一道药食同补的菜品。鲜美无比的胡椒猪肚鸡在做月子时吃过几次，老人都说，很多顽疾在月子期间好好调理，都能得到改善。
胡椒猪肚鸡做法:猪肚1个，农家土鸡1只、黄芪1小把、党参20克、淮山半根、干枣10颗、枸杞1小把、桂圆肉适量、胡椒20颗，生姜，黄酒（料酒），葱姜，盐，牛奶1小杯
1、清洗猪肚。先将猪肚外侧清洗干净。再将猪肚一侧的孔找到，将内侧翻出来，放入温水中冲洗干净部分污物，将面粉，醋放置猪肚上面，用力的抓揉，冲洗，再放面粉，醋抓揉，冲洗。最后温水中彻底冲洗干净。锅内烧沸水，放入黄酒，生姜，将猪肚放入，猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出。
2、将处理好的猪肚再次翻面，当铺胡椒，葱结，姜片，然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入，用棉线将猪肚开口的部分紧紧的扎住。
3将猪肚放入大的汤锅中，先放入黄芪，党参。大火煮开后，慢慢小火2小时，用筷子大概能穿透猪肚时取出切片，再次放入锅中和鸡一起煲。
4、此时汤色慢慢变白，如果需要汤色更好看，可以加入一小杯牛奶，最后放入红枣，枸杞，淮山，桂圆，加入适量盐调味，小火焖半小时即可。
本文来自投稿，作者：时遇，不代表食养源立场，如若转载，请注明出处：https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/89020.html
