蒜头就是我们所说的大蒜，是日常生活中最普遍的调味品之一，有些人不吃蒜头，觉得它们太过于刺激，吃完感觉整个身体都是“火辣辣”的，而有些人却非常喜欢吃这些食物，尤其是偏北方的城市，很多人直接生吃大蒜，还感觉非常的有滋有味。
蒜头的功效与作用
而现在的社会上针对大蒜对身体健康的作用也是一直存在争议性，有些人认为大蒜中含有的物质可以起到消炎杀菌的效果，经常吃大蒜有助于减少体内有害物质含量，起到保护肝脏的作用。而有些人则认为大蒜的刺激性物质可能会损伤体内器官黏膜，还容易增加肝脏的代谢负担，认为是伤肝的食物，两个说法看上去都有一定的道理，到底哪个说法正确呢？今天和大家探讨一下。
经常吃大蒜对肝脏是好是坏？用研究结果告诉您答案
我们都知道肝脏是身体内的解毒器官，主管身体内80%以上的非营养物质的代谢，而它的作用还不止如此，肝脏不仅是和胆汁分泌有关系，可以影响到食物消化，还能平衡体内的激素，维持内分泌水平，可以说是影响到身体的方方面面。肝脏承担的功能多，可能引起肝脏损伤的因素自然也就会增加，常见的伤肝方式是饮食和生活不健康，也这也是现在社会上主要存在的问题。
很多人吃大蒜的主要原因是它含有的大蒜素是消炎杀菌的“好帮手”，可以帮助提升身体免疫力，减少外界细菌和病毒对身体的危害，至于大蒜对肝脏的作用，在2002年的《营养杂志》有研究指出，大蒜中的提取物可以降低肝脏存在的甘油三酯和总胆固醇的含量，帮助肝脏更好的代谢脂肪，可以起到一定的保护作用。而在2009年发表在《营养与健康网络杂志》中文章指出，大蒜中的提取物还能逆转氧化应激出现的肝毒性，减少肝脏损伤的风险。
从这样的两个研究结果可以看出，其实大蒜对肝脏是有保护作用的，适当的食用大蒜对肝脏健康有帮助。
其实大蒜除了对肝脏有一定的保护作用，对身体上的其他部位也是有不小的帮助，生活中最常出现的就是代谢类疾病，比如高血压、糖尿病、心血管疾病等，而引起这些疾病的因素主要是血管内存在的垃圾废物过多，引起的血液循环不畅的情况。大蒜中含有的硒元素可以帮助清除血管内的垃圾废物，帮助更好的排出体内的垃圾毒素，减少血管的损伤，降低代谢疾病出现的风险。
同时大蒜中含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质，不仅可以补充身体需要的营养，还有较好的抗氧化作用，对延缓细胞衰老和提高身体免疫力有较好的效果，由此可见，适当的食用一些大蒜是对身体健康有好处的。
大蒜的食用禁忌
从了解到大蒜对身体的好处之后，相信不少人想要尝试一下，但需要注意的是，大蒜在食用之前也是有一些注意事项需要先了解一下的。
首先大蒜也是有很强的刺激性，如果食用过多可能会引起肠胃的损伤，而肠胃是身体内的消化器官，如果它们存在损伤，容易影响到其他的器官正常的运转，引起身体不适。
其次如果你是已经存在肝脏疾病或者是炎症的患者，平时也是需要控制大蒜的食用量，最好不要超出一瓣，这是因为大蒜中含有的挥发物质可能会降低血红蛋白的含量，而肝脏是藏血大户，体内血液含量减少容易影响到肝脏正常的代谢，需要多加注意。
最后吃大蒜的时候最好选择生吃，这是因为大蒜中含有的大蒜素受到高温之后容易分解，如果你选煎炸或者是爆炒的方式进行处理，容易破坏大蒜本身含有的营养，而生吃可以最大程度上保留营养，对保持大蒜的效果有好处。
大蒜对肝脏是有保护的作用，但想要得到这样的好处也是需要区分情况，并且适当的控制大蒜的食用量，如果是一次性食用太多或者是大蒜不适宜人群，都有可能会引起身体不适，需要多加注意。同时保护肝脏不仅是依靠吃大蒜就可以的，日常的饮食和生活方式也要注意改变，这样可以更好的帮助维护肝脏健康。
大蒜虽说能养肝，但是对于肝病患者来说却不可以进食大量的大蒜。因为大蒜味辛，剌激性强，对胃肠道有较大的刺激作用，能加重肝炎患者的病情。
另外，大蒜中部分成分还可能会降低人体血液中的红细胞和血红蛋白，从而引起贫血，这样对肝炎患者就十分不好。
除此之外，《本草纲目》中记载，大蒜热，可助火，长期食用大蒜损害眼睛损害肝脏；假如肝脏中有内火，食用大蒜就会使肝脏内火更加旺盛，这样时间长了就会对肝病患者造成一定的损伤。
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