洋葱泡水喝并没有什么特别的效果，洋葱的吃法更推荐的是生拌洋葱、炒洋葱都可以，洋葱中有很多成分不溶于水，泡在水里反而可能有更多有益成分无法被更好地吸收。洋葱的确是一种不错的蔬菜，它被称为“蔬菜皇后”，洋葱中富含多种矿物质，如钙质、镁元素、磷元素含量都不低，洋葱中的钾元素含量还十分丰富，100g洋葱中含有147mg钾元素，而钠元素仅含4mg，也是一种典型的“高钾低钠”蔬菜，这种蔬菜很适合高血压患者食用，可以预防重口味食物摄入过多，盐分摄入过多而造成钠离子摄入过多的情况，钠离子如果过量的话，可能会造成体内水钠潴留、升高血容量，升高血管外渗透压，压迫血管，加重高血压；而钾元素有助促进钠元素代谢，能稳定钾钠平衡，预防高血压。
洋葱中还含有多种维生素成分，如维生素C、维生素A、维生素E，还有丰富的维生素B族。洋葱是所有蔬菜中唯一一种含“前列腺素A”的蔬菜，前列腺素A有很多潜在对人体的优秀功效，例如帮助人体预防炎症，改善多种心脑血管疾病，有助调节雄性生殖器功效、调节血小板凝聚功能。在动物试验中，前列腺素体现出消炎、降压和降脂效果，所以很多资料说洋葱有改善三高效果，但也有夸大洋葱效果的资料说能治疗高血脂高血压疾病，如醋泡洋葱能降压降脂，其实这些都是不明显的，可能只有微弱的效果。该锻炼的还是要锻炼，该改善饮食习惯的就改善饮食习惯，该吃药的就要认真吃药。
洋葱中有刺激性挥发精油，比如我们切洋葱的时候就会流泪，这是洋葱中的含硫化合物所致，洋葱中的含硫化合物能促进胃酸分泌，有提高胃口的效果，洋葱中的含硫化合物还有降脂、降压和抗癌、改善糖尿病的效果，在很多动物试验中都是如此，如从中提取的油醚化合物有助去除抑制胰岛素功能的硫醇，让胰岛素更好地作用，洋葱中的提取物质有助降低胆固醇，抑制纸质合成所需的硫醇基酶；此外还有预防哮喘、抑菌消炎的功效。总之洋葱中的含硫化合物除了刺激性比较强，对人体是十分有益的，对于胃肠有疾病的人群来说，可能会刺激粘膜，加重病情，不过对于细菌性肠胃炎的人群，其实是有帮助的。
日常适当吃点洋葱对人体十分有益，生洋葱中保留了更多含硫化合物，含硫化合物预热很容易挥发失效，所以生拌洋葱是一种推荐吃法，但如果有肠胃黏膜疾病的朋友还是吃熟洋葱为宜。洋葱也不宜过多食用，它们的膳食纤维含量较高，有不错饱腹感，吃多了可能导致其他蔬菜摄入量的下降，导致营养不均衡，特别是洋葱中维生素C、天然植物色素含量较少，应当增加蔬菜种类，均衡饮食。
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