柳蒿芽最好吃的野菜

柳蒿为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶为柳蒿芽，柳蒿芽是可食用的，其味苦而辛，具有较高的食用价值与药用价值，在部分乡村是一种常见的药食兼用的野菜。其内含丰富的营养元素，从中医上来讲，柳蒿芽具有清热解毒，健脾去火，破血行淤，下气通络的功效，但是，不是人人都能食用，脾胃不好、胃肠炎者等不适合者慎食。

柳蒿芽本身的味道是可以将肉味中的腻、鱼味中的腥去除，常与肉鱼搭拼炒食与煲汤，一般在5月份采集柳蒿芽，采后我们用开水焯一下，将柳蒿本身的苦味去掉后，就可以炒菜、蘸酱、做馅、做汤等方法食用。

柳蒿芽蘸酱的制作方法

将采集的柳蒿芽清除杂质，再用清水洗干净，向锅中放入适量的水，开火将水烧开，将洗干净的柳蒿芽放入锅内的开水中，然后将其焯熟，把焯熟的柳蒿芽捞出，放在凉水中。冷却以后，把柳蒿芽再捞出来，用手挤干水分，放在盘子里面，然后用柳蒿芽蘸着酱吃。

也可以将上述方法开水焯过后，放在凉水冷却后，捞出攥干，装入塑料袋密封放入冰箱保存或晒干后密封保存。吃的时候从冰箱生取出来进行解冻或直接下锅，或将晒干的柳蒿芽，用清水洗净后，再用开水焯软后进行漂洗食用。

更多三农领域的信息内容，请点击关注乡村吕步@乡村吕步后获取更多，如果喜欢请点赞转发分享给更多朋友，有不同的见解与补充请在评论区留言交流讨论。

柳蒿芽，我太熟悉了，不但爱吃，还爱採，那是小时候在农村常吃的一种野菜。

我老家在东北松花江拉林河畔，那里盛产柳蒿芽。老家河多，柳条通多，草甸子多，由于地里环境的关系，非常适合柳蒿芽生长，特别是长在河岸附近，水分充足，柳蒿芽比别地的都要嫩，也晚老一段时间。

每年五月份草发芽，柳蒿芽也开始发芽，人们就开始菜採。小时候我们都叫‘’挖菜‘’，一有空，就挎着筐（用柳条编的），拿着小刀，约上一个或几个小伙伴，说着、笑着就去挖，那时菜多，不一会就挖满筐。由于气候的原因，当时东北五月份蔬菜很少，再加上交通不便利，人们把柳蒿芽当做蔬菜来吃，它就成了大家餐桌上的一道美味。等它老了，用来喂猪。

挖回来的菜大人们洗一洗，蘸着自家做的大酱，真是黄金搭档，那叫一个香，当然，那是以前。其实它的吃法很多，有时也用来做馅，或者炖汤（放上土豆），或者炒食，焯水凉拌等，做成荤菜、素菜也都很美味。