“血管健康就是身体的健康，而白菜可以有效地清理血管垃圾，维持血管健康。”
“白菜含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素可以有效地降低胆固醇，从而防止动脉粥状硬化的形成。”
“圆白菜总的维生素含量比番茄还要多，具有很强的抗氧化作用和抗衰老的功效。”
……
现代人为了健康，到处在找寻健康的食疗法，许多证据显示，平常饮食如果太过于精致，身体的免疫力就会减低。而少吃油腻、碳烤食物，多吃蔬菜、水果，就是获得健康的不二法门。那么对于食疗而言，几毛钱一斤的白菜真的不仅能抗衰老，还可以清理血管垃圾吗？
一、白菜可清除血管垃圾，有效降胆固醇，防止动脉粥状硬化形成，是否属实？
众所周知，白菜的价格非常便宜，便宜的时候价格低到几毛钱一斤。即便如此，白菜含有丰富的膳食纤维，其中水溶性膳食纤维有包覆胆固醇的效果，有助降低胆固醇，进而减少部分动脉粥状硬化产生，所有富含膳食纤维的蔬果都有同等作用。但是，如果说白菜可以降低胆固醇，那绝对是无稽之谈。
人体胆固醇80%是自体制造，20%是透过吃进来的食物所产生，的确有人因为多吃蔬菜，导致胆固醇比较低，这并不是只有摄取白菜有此影响，几乎所有蔬菜都有类似效果。目前也没有研究证实白菜有如网传所言可以清除血管垃圾的特别效果。
血管疾病主要的致病原因是动脉病变，动脉病变主要的两种型态分为血管阻塞与血管硬化。血管阻塞，除了非预期性的血栓以外，主要原因来自动脉的粥状硬化。血管硬化，发生在血管阻塞之前，主要原因是血管壁弹性纤维老化。而想要依靠白菜清除血管垃圾，也是不可能的。
实际上，任何医生也不会强调单一食材的治疗效果，而是建议民众不应该只吃单一食物，每日要摄取适量富含纤维的蔬果。可以从“彩虹蔬果”概念，摄取不同颜色的食材，才能有效降低心血管疾病风险因子。除了摄食蔬菜，也必须进行其他的饮食控制、减少油脂摄取并执行健康生活形态，绝非单纯摄取白菜就可以达到传言宣称的作用。
二、白菜有很强的抗氧化作用可控制血糖、和防衰老功能？
抗氧化的功能是来自植化素、维生素C等多种原因，不是高丽菜单一含量就可以抗老，且蔬菜维生素含量少，各类蔬果的含量不同，导致比较的基准点不同，实务上不会以单一食物来强调抗氧化功能。目前的证据，白菜对控制血糖的帮助尚未明确，更遑论白菜本身可能带来的效果，传言属过度推论。
以血糖控制来说，糖尿病患者应避免过度摄取高碳水食物，可多吃高纤维食材，白菜是一个选择，有助增加饱食感，让血糖不易上升。但并非只有白菜有此效果，叶菜类的蔬菜多半也有类似的作用。值得一提的是，控制血糖应该检视糖的总摄取量与纤维含量，只靠单一食物如网传吃白菜可以控制血糖，是不可能达到好的控糖效果。
关于白菜可以抗衰老这一点，自然也是没啥效果的。在临床上，老化可以分为常态性老化和病态性老化两大类。常态性老化是生物的天性，细胞组织到一定的时间就会逐渐凋零。病态性老化是指个体受到疾病或外力侵犯，导致病变失能，因每个人的罹病机率不同，应变处理方式不同，往往会出现不同的结局。
一般说来影响衰老的因素主要来自生物遗传、生活环境、生活形态与医疗保健四大项目，它们彼此之间互相连结，互相作用，也决定了我们老化的过程与结果。其中，生物遗传的基因特质固然重要，但是生活环境与生活形态等后天性因素的影响更是不容忽视。从这个角度而言，白菜并没有防衰老的功能。
三、吃白菜可改善肝功能，还可以养胃，是否属实？
在很多文章中，总在错误地宣传白菜可以分解肝脏多余的脂肪。其实，这是极端错误的。在这里，很明确地告诉大家，目前为止没有任何食物可以直接分解肝脏脂肪。治疗脂肪肝临床建议必须避免高油、高糖以及过量饮酒的饮食，以及运动降低脂肪肝。
研究指出，脂肪肝是可逆的。也就是说，只要好好控制，肝脏就会慢慢恢复正常，但若继续刺激肝脏，则会导致脂肪性肝炎的发生，此时肝细胞的损伤就不可逆了。一旦发生脂肪性肝炎，肝硬化和肝癌的机率也将大幅增加。所以，如何预防脂肪肝的发生或避免脂肪肝更严重非常重要。而避免脂肪肝最为重要的措施，并不仅仅只是依靠某一个食材。
对于白菜是否能养胃。我们都应该知道，白菜是容易产生气体的食物，对于有胃胀气问题的民众，建议不要吃太多高，以免因胀气引发胃痛。其实关于这一点，日本曾有胃药以高丽菜的萃取物制作，因此可能遭推论为吃白菜有同样效果，但食物萃取物能达到的效果，需有一定条件和剂量，并不是单纯吃白菜菜就可以复制一样的结果，目前也没有研究证实，吃白菜菜可以保护胃黏膜。#健康真知计划##谣零零计划##头号周刊#
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