荠菜的功效,吃荠菜的好处

荠菜,又叫荠荠菜,是本老头认识和吃过的第一种野菜。那是在很久很久以前,物资匮乏的年代,老母亲带着我们兄弟几个挖野菜,就挖到不少荠荠菜,回家包了一顿荠菜猪肉馅的饺子,吃的那个香啊,至今难忘!

荠菜,是十字花科荠属一年生或二年生草本植物,全国各地均有分布,生长在山坡、田边及路旁,野生,现在人工栽培的也很多。荠可全草入药,茎叶作蔬菜食用,种子含油,供制油漆及肥皂用。

据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜每百克含水分85.1g,蛋白质5.3g,脂肪0.4g,碳水化合物6g,钙420mg,磷73mg,铁6.3mg,胡萝卜素3.2mg,维生素B10.14mg,维生素B2 0.19mg,尼克酸0.7mg,维生素C 55mg,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿,含氨基酸达11种之多,是野菜中最鲜美者。可以说,荠菜对人体好处多多,应该是近年野菜逆袭的典范之一!

荠菜主要有两个品种,分别是板叶荠菜和散叶荠菜。板叶荠菜又叫大叶荠菜,粗叶头。叶肥大而厚,叶缘羽状缺刻浅,浅绿色,抗旱耐热,易抽薹,不宜春播,产量较高,品质优良,风味鲜美。散叶荠菜又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄,叶缘羽状缺刻深,绿色,抗寒力中等,耐热力强,抽薹晚,适于春秋两季栽培、品质优良,香气较浓,味极鲜美,但产量低,栽培少。

在南方,农历三月初三,有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗,据说来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪,祈求吉祥平安。民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,应时而食,可以驱邪明目,吉祥而健身。所以,江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。

至于吃法,洗净凉拌,加点盐、味、糖,烹点香醋,点几滴香油,略苦,去火。但最好还是包馅,猪肉荠菜馅馄饨是最美味的。以后有机会老头给大家介绍家传做法。

荠菜是最早报春的时鲜野菜。作为一种野菜,它被称为“天然之珍”,深受人们的喜爱。荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等微量元素,其中钙含量还超过了豆腐。

荠菜的功效,吃荠菜的好处图1

不管是城市的绿化草坪还是农村的路边、田间,经常会看见一种长着六片叶片的十字星紫色或绿色叶片、长着小百花的野菜。经常吃荠菜可以提高免疫力,还有止血的功效。

挖荠菜需注意

一.小心被污染的荠菜

春季,更是农忙的时候,这个时候大家一般都会往地里撒化肥,打农药或者除草剂,施加范围不当的话,极易造成人为的污染。所以一定要选择放心的地块去挖荠菜,比如说小路旁,吃前一定要注意用水多浸泡一会。

二.小心吃到假荠菜

农村植物繁多,有很多植物和荠菜长的非常像,所以挖荠菜的过程中一定要辨认清楚荠菜的特征。

三.吃前过水

野生的荠菜里面有大量的草酸,对身体是有害得,所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水,这样美味又安全。

荠菜的功效作用

01

预防癌症

荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。

02

促进胃肠蠕动

荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

03

缓解夜盲症

荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

04

抗凝血

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。

05

降血压

荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。

| 荠菜猪肉包子 |

荠菜的功效,吃荠菜的好处图2

By 宝妈小厨

用料

主料:猪肉馅300克、荠菜1大盆、面粉800克

辅料:酵母8克、葱姜末少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量、盐适量

做法

1.备好食材,荠菜择干净泡水洗净

荠菜的功效,吃荠菜的好处图3

2.酵母撒入30度左右温水里活化,不要动它,10分钟看到成片散开后像打鸡蛋一样打散,分次加入面粉里,用筷子拌成面絮,揉成面团,温暖处发酵至两倍大(酵母提前活化加快发酵速度)

荠菜的功效,吃荠菜的好处图4

3.洗净的荠菜捞出

荠菜的功效,吃荠菜的好处图5

4.锅里加水烧开,放入荠菜烫到颜色一变立刻捞入凉水盆里

荠菜的功效,吃荠菜的好处图6

5.稍微攥一下水后切碎

荠菜的功效,吃荠菜的好处图7

6.肉馅分次加水搅至滋润,放入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油、盐,顺时针搅匀

荠菜的功效,吃荠菜的好处图8

7.放入荠菜,再顺时针搅匀,馅就调好了

荠菜的功效,吃荠菜的好处图9

8.面团发到两倍大就可以开始制作

荠菜的功效,吃荠菜的好处图10

9.面团放在撒了面粉的面案上反复揉匀,排去气体,搓长条,切剂按扁,擀成四周稍薄中间厚的厚面皮

荠菜的功效,吃荠菜的好处图11

10.取面皮放馅捏褶包包子,包子边包边留空隙放在抹了油的屉上(锅内提前加好水),盖上盖子饧10分钟

荠菜的功效,吃荠菜的好处图12

11.开大火烧开,上汽后蒸15分钟就可以关火了,再等三分钟开盖可以有效防止回缩(包子大的再多蒸3分钟)

荠菜的功效,吃荠菜的好处图13

烹饪技巧

1 酵母提前活化面团发的快

2 肉馅加水搅至滋润,鲜嫩更好吃

3 荠菜攥水别太干,稍微攥一下不流水就可以了

4 包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干,要比饺子馅稀点,要点就是肉馅调稀点

5 屉上抹油可以有效防粘,还省去了洗屉布的麻烦

本文来自投稿,作者:时遇,不代表食养源立场,如若转载,请注明出处:https://www.xiayuan17.com.cn/yszs/994.html

(0)
上一篇 2022-04-13 09:42
下一篇 2022-04-13 09:49

相关推荐

  • 一种长得像南瓜一样的果子(长得跟南瓜一样的植物)

    野外一种绿植长得有意思,结果就像小南瓜,最不能往嘴里塞 野外生长出来的各式各样的植物,不一样的实在是太多了,有的有着奇特的形状,有的有着奇特的颜色,有的甚至能够长到好几米高。 当你…

    2023-03-08
  • 益气养心活血化瘀消斑块

    冠心病属“胸痹”范畴,基本病机为“本虚标实”,“调畅气机、活血化瘀、宣痹化痰、辛温通阳”可作为针对“气滞、血瘀、痰浊、寒凝”的治疗方法;本虚则根据气、血、阴、阳亏虚的不同,予以“补…

    2023-01-17
  • 请问喝大麦茶对身体有什么好处

    可能生在南方的很多人都没有喝过一种茶,那就是大麦茶。大麦茶顾名思义就是用麦子炒熟以后,放在开水里面泡煮出来的茶。大麦茶流传于中国、韩国、日本等国家受到大家的广泛喜爱。但由于南方麦子…

    2023-06-16
  • 大豆异黄酮改善更年期综合征的机制

    大豆异黄酮的功效 1、预防妇女更年期综合征 雌激素水平下降是引起女性更年期综合征的主要原因。女性更年期,卵巢功能衰退后雌激素水平下降,出现一系列病症,而补充大豆异黄酮调节体内雌激素…

    2023-01-18
  • 扦花水添加什么,花水怎么改良最好

    想要让鲜花保鲜更久,就可以添加下面这些东西,可以延长它们的观赏期。 1、添加各种物质 添加一些白糖,可乐或者醋,也可以结合两种添加,我只要稍微添加5到10毫升就行了,之后就3到5天…

    2023-03-23
  • 冬至 浪漫

    ” 作为一位植物爱好者,周末去到野外大山中,寄情于花草树木之间,享受放空自我的愉悦。这几年在北京郊区户外活动,刷山过程中发现在植物圈里有那么一类接近“躺平”状态的寄生植物,颇得我喜…

    2023-06-24
  • 什么时候卖笋最好赚钱(什么季节卖笋最挣钱)

    村民采挖苦竹笋。 “气温升高,苦竹笋生长快,目前正是采笋最佳时期。但这段时间市场价低于8元后,我就不卖鲜笋了,而是将之剥离切成笋片,再炒熟保鲜,错时销售。因苦笋味道和品质不变,市场…

    2023-03-24
  • 青桑葚能泡酒吗,桑葚泡酒的做法

    桑葚酒的制作方法: 1.原料验收: 红色、紫红、紫色或白色,无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟,含糖低,不予收购。剔除外来杂物,用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装,不得使…

    2023-02-26
  • 鸡蛋这样煮补肾补气血(鸡蛋这样吃补气血又减龄)

    鸡蛋,是大家餐桌上必不可少的一种食物。它被赞誉为“营养接近最完美的食物”、“蛋白质之王”。鸡蛋能获得这两个称号,完全是实至名归。它营养丰富、消化率高,老少咸宜。 此外,鸡蛋吃法花样…

    2023-07-15
  • 红枣补中益气养血安神

    红枣在中国已有八千多年的种植历史,并且自古以来红枣就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣对人体大有益处,因此民间一直流传着“天天吃红枣,一生不显老”的说法。中医认为,红枣…

    2023-05-22

发表回复

登录后才能评论