那就一个字:香！很香！特别香！
我从记事起第一次吃肥肉，是在某一年的杀年猪时。
要过年了，大舅家把养了两年多的一头大肥猪杀了。煮了一大锅酸莱、大肉块和猪血肠。
吃饭时，大家都大口吃菜，大口吃肉，好不热闹。
当我正要夹一块瘦肉时，大表姐急忙给我夹了一块大肉片:″吃这个，这个可香了！”我一看，好大一片肉呀！有太多的肥肉了，我说:″我不敢吃，太肥了！″”肥才香呢！你尝尝！″不容分说，她把肉放进了我嘴里。我咀嚼着，品味着，真实的感觉是，香，真香！大表姐又给我夹了两块，我都吃了！
这是我第一次吃肥肉(以前妈妈做菜时，放的肉都是瘦肉多一些，她不让我吃肥肉，说油脂太多，身体会胖的)，而且吃了三大片！总体感觉除了香之外，还有就是肥肉软软的，没嚼头，吃多了会腻！
从那次以后，我就
爱吃肥肉了。妈妈没办法，只有给我买五花肉而且是瘦肉多一些的五花肉。
长大后，爱美了。对自己微胖的身材不满意了，开始很少吃肥肉了。
人到中年之后，为了预防一些疾病，几乎不吃肥肉了。但，有时也非常怀念小时侯的肉香，就自己做一个含油脂比较少的红烧肉尝尝。
肥肉虽香，但含油脂过多，不宜多食，尤其是中老年人及一些患有心脑血管疾病的人，更要少食为佳。肥肉虽然很香，但不要多吃！
虎皮扣肉，这是肥肉家族的经典代表。
1：虎皮扣肉，准备一块下三层的五花肉，锅烧热烫皮，烫好之后用小刀刮洗干净表皮。冷水下锅，放姜，葱，适当料酒，煮20分钟捞出，静置备用，煮肉的水也用盆子装出来，肉自然冷却后在表皮涂抹一层蜂蜜，然后用钢针在表皮扎满小孔
2：锅中适量多倒点油，油温六成热放入块状五花肉，马上盖上锅盖，防止热油溅出伤到自己的皮肤，三分钟后捞出，放入煮肉的水中起虎皮。
3：虎皮起出来把肉盛出，用刀切成0.8厘米的小块，均匀地码在盘中。
4：炒制梅菜，起锅烧油，下入梅菜翻炒两分钟盛出，把码好的五花肉放入盆中，加适量生抽，盐，鸡精，味精，翻拌均匀然后一片片整齐码放在梅菜上，一起置入蒸锅蒸六十分钟。
这样做出的肥肉，色香味俱全，软糯香甜，肥而不腻，入口即化。给人的体验就如同：高坐云端飘飘然，坠入谷底把酒欢！
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