鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品，鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
用料
- 鸭胗 8个
- 葱姜蒜 适量
- 八角 3个
- 桂皮 1小块
- 小茴香 适量
- 香叶 3片
- 酱油 适量
- 料酒 3勺
- 黄冰糖 2块
- 盐 5g
做法步骤
1、鸭胗买的成袋的，已经处理的很干净了，用清水洗干净，用盐反复清洗三遍去除腥味
2、鸭胗对半切开，两面打花刀
3、鸭胗冷水下锅，放入料酒、八角、姜片，烧开10分钟捞出
4、用水冲洗干净血沫
5、锅中放油七成热，放入葱姜蒜，八角，香叶，炒出香味
6、倒入鸭胗，翻炒，倒入热水没过鸭胗，放料酒、酱油、小茴香、桂皮、冰糖，大火烧开10分钟转小火20分钟，放盐，再煮10分钟
7、开吃
小贴士
肉类绰水需冷水下锅，这样能煮出肉类中的血水，做出来的肉不腥，鸭胗煮之前打花刀容易入味，不腥 鸭胗我家娃也喜欢吃，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的，可以炖的时候放入干辣椒
鸭胗的营养功效
鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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